Kayseri Yağlaması Tarifi 

Kat Kat Lezzet, Tam Kıvamında:Kayseri Yağlaması Tarifi 
Malzemeler:Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
1,5 su bardağı ılık su

İç harcı için:
400 gram kıyma
1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Üzeri için:
Yoğurt
İnce doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:1. Hamurun hazırlanması
Unu geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, şeker ve mayayı ekleyin. Ortasını açıp ılık suyu azar azar ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda hamur hacmini artırmış ve yumuşamış olacaktır.
2. İç harcın hazırlanması
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın.
Kıyma suyunu çekmeye başladığında doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin.
Baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Son olarak sıcak suyu ilave ederek harcı kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.
Harcın çok kuru olmaması gerekir; hafif sulu olması yağlamanın lezzetini artırır.
3. Bezeler ve açma
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın.
Her bezeyi unlanmış tezgahta ince yuvarlak şekilde açın. Tavada ya da sacda arkalı önlü hafif pişirin. Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayın.
4. Kat kat hazırlama
Servis tabağına bir adet yufka koyun. Üzerine kıymalı harçtan yayın.
Üzerine tekrar yufka koyup aynı işlemi tekrarlayın. Tüm malzemeler bitene kadar kat kat dizin. En üst katın üzerine de harçtan sürün.
5. Servis
Hazırladığınız yağlamayı pizza dilimi gibi üçgen şekilde kesin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek ve isteğe bağlı maydanoz serperek sıcak servis edin.

Püf NoktalarıHamuru ince açmak katların daha lezzetli olmasını sağlar.
İç harç hafif sulu olmalı, kuru olmamalıdır.
Yufkaları fazla kızartmadan pişirin, yumuşak kalmaları önemli.
Katları dizerken harcı eşit dağıtmaya özen gösterin.
Lezzet SırrıKayseri yağlamasının en önemli özelliği kat kat yapısıdır. Her katın arasında dengeli miktarda kıymalı harç olması, yemeğin hem lezzetini hem de dokusunu mükemmel hale getirir.
Sunum Önerisi
Yanında bol sarımsaklı yoğurt ve ayran ile servis ederek tam bir Anadolu sofrası oluşturabilirsiniz. Üzerine hafif pul biber gezdirerek görselliği artırabilirsiniz.