Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Kabak Çiçeği Dolması Tarifi: Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?
Ege mutfağının en zarif lezzetlerinden biri olan kabak çiçeği dolması, hafifliği ve aromatik iç harcıyla sofralarda adeta yıldız gibi parlayan özel bir yemektir. İncecik kabak çiçeklerinin içine doldurulan zeytinyağlı pirinç harcı; dereotu, nane ve soğanın eşsiz uyumuyla birleşince ortaya hem şık hem de unutulmaz bir tat çıkar. Özellikle yaz aylarında taze çiçeklerle yapıldığında lezzeti çok daha özel olur. Soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir meze gibi, ılık tüketildiğinde ise hafif bir ana yemek gibi keyifle yenebilir.

Malzemeler: Dolma İçin
20 adet taze kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
1,5 su bardağı sıcak su
Pişirmek İçin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Birkaç dilim limon

Hazırlanışı:Kabak çiçeklerini hazırlarken oldukça nazik davranmak gerekir. Çiçeklerin iç kısmında bulunan sarı polen bölümlerini dikkatlice çıkarın. Ardından bol suya tutmadan, hafif nemli bir bez yardımıyla temizleyin. Böylece çiçeklerin hassas yapısı zarar görmez.
İç harcı hazırlamak için kuru soğanları çok ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp dolmalık fıstıkları hafif renk alıncaya kadar kavurun. Üzerine doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar pişirin. Yıkanmış pirinci tavaya ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Ardından kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, kuru nane ve şekeri ekleyin. Yarım limon suyunu gezdirin. Sıcak suyu ilave ederek pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Harcı tamamen soğumaya bırakın.Hazırlanan iç harcı kabak çiçeklerinin içine dikkatlice doldurun. Çok fazla doldurmamaya özen gösterin çünkü pirinç pişerken şişecektir. Çiçeklerin uç kısmını hafifçe kapatarak tencereye yan yana dizin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve sıcak suyu ekleyin. Limon dilimlerini dolmaların üzerine yerleştirin. Üstünü kapatacak şekilde düz bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Pişen dolmaları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında biraz dinlendirirseniz lezzeti çok daha güzel olur. Servis ederken üzerine ekstra zeytinyağı gezdirebilir ve taze dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Püf NoktalarıKabak çiçeklerini sabah erken saatlerde toplamak veya satın almak gerekir; bu saatlerde çiçekler açık olduğu için doldurması daha kolay olur.İç harcı önceden yarı pişmiş hazırlamak dolmaların daha dengeli pişmesini sağlar.
Fazla doldurulan dolmalar pişerken açılabilir, bu yüzden iç harcı kontrollü kullanın.
Zeytinyağlı olduğu için bir gece dinlendiğinde aroması daha yoğun hissedilir.
Dereotu bu tarifin en önemli aromalarından biridir; bol kullanılması tavsiye edilir.
İnce dokusu, hafifliği ve nefis zeytinyağlı aromasıyla kabak çiçeği dolması; özel sofralarda sunabileceğiniz en şık tariflerden biridir. Afiyet olsun!