Kalburabastı Tatlısı Tarifi

Kalburabastı Tatlısı Tarifi, Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı sirke (hamuru gevrek yapar)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü eklenir)

İçi İçin:

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

1 yemek kaşığı toz şeker

(İsteğe göre tarçın ekleyebilirsiniz)

Şerbeti İçin:

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 dilim limon veya 1 çay kaşığı limon suyu

Not: Kalburabastı için şerbet sıcak, tatlı ise ılık olmalıdır. Böylece tam kıvamında şerbeti çeker.

Şerbetin Hazırlanışı

1. Orta boy bir tencereye şekeri ve suyu alın.

2. Şeker eriyene kadar karıştırın ve ocağın altını açıp kaynamaya bırakın.

3. Kaynadıktan sonra limon dilimini ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.

4. Şerbeti ocaktan alın ve sıcak şekilde bekletin.

Kalburabastı Tatlısı Tarifi

Kalburabastı Tatlısı Hamurun Yapılışı

1. Yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu alın. Homojen olana kadar karıştırın.

2. Sirkeyi ve irmiği ekledikten sonra vanilin ve kabartma tozunu da karışıma ilave edin.

3. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ama kolay şekil alan bir hamur yoğurun.

4. Hamuru 5 dakika kadar dinlendirebilirseniz daha iyi şekil alacaktır.

Şekillendirme (Kalbur İzini Oluşturma)

Kalburabastının en güzel yanı üzerindeki tırtıklı dokusudur. Bunun için:

Evde kalbur yoksa, rende, kevgir, süzgecin tersi veya tırtıklı herhangi bir yüzey kullanılabilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.

Hamuru rende üzerine koyun, ortasına cevizli iç harçtan 1 çay kaşığı ekleyin.

Hamuru kenarlardan yuvarlayarak kapatın ve hafif bastırarak şekillendirin.

Ters çevrilmiş kalbur desenini hamurun üzerine geçirin.

Hazırladığınız tatlıları yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.

Pişirme:Fırını önceden 180°C ısıtın.

Kalburabastı tatlılarını 25–30 dakika, hafif pembeleşene kadar pişirin.

Fırından çıkan tatlılar ılık olmalıdır. Tamamen soğutmayın.

Şerbetleme

1. Ilık tatlıları tepsiyle birlikte kenara alın.

2. Sıcak şerbeti yavaşça tatlıların üzerine dökün.

3. Tatlılar şerbeti çektikçe yumuşayacak ve üzerine parlak bir görünüm gelecektir.

4. Tepsiyi streç filmle kapatıp en az 1 saat dinlendirebilirsiniz.

Kalburabastının Püf Noktaları:Sirke hamurun kıyır kıyır olmasını sağlar, kesinlikle kokmaz.

Şerbette bire bir ölçü (2 bardak su – 2 bardak şeker) tam kıvam verir.

Hamurun çok sert olması tatlıların şerbeti çekmesini zorlaştırır, bu yüzden un azar azar eklenmelidir.

Tatlıların tamamen dağılıp hamurlaşmaması için şerbetin sıcak, tatlının ise ılık olmasına dikkat edilmelidir.

Tepsiye dizilen tatlılar birbirine çok yakın olmamalı, hafif kabarırlar.

Servis Önerileri:Üzerine hafif Hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Yanında kaymak ya da dondurma ile servis ettiğinizde daha da özel bir lezzet elde edersiniz.

Dinlendikçe kıvamı oturan bir tatlıdır; bir gün önceden hazırlamak da mümkündür.