Çıtır Çıtır Mini Lahmacun Tarifi

Ev Yapımı Çıtır Çıtır Mini Lahmacun Tarifi: Çıtır Çıtır Mini Lahmacun Nasıl Yapılır?
​Sofraların vazgeçilmezi, çıtırtısıyla iştah kabartan lahmacunu evde yapmaya ne dersiniz? Üstelik misafir sunumlarına çok yakışan, çocukların beslenme çantalarına renk katan Mini Lahmacun (Fındık Lahmacun) formuyla! Restoran kalitesini aratmayacak, incecik hamuru ve tam kıvamında iç harcıyla bu tarif, mutfağınızın favorisi olmaya aday.
​İşte adım adım, püf noktalarıyla gerçek bir ziyafet reçetesi:

​Malzemeler:Hamuru İçin:
​5 su bardağı un (elenmiş)
​2 su bardağı ılık su
​1 tatlı kaşığı tuz
​1 çay kaşığı şeker (hamurun daha güzel kızarması için)
​Yarım paket yaş maya veya 1 paket instant maya
​İç Harcı İçin:
​500 gram orta yağlı dana kıyma (mümkünse zırh kıyması tadında)
​2 adet orta boy kuru soğan
​3 adet yeşil biber
​1 adet kapya biber
​3 adet olgun domates (rendelenmiş)
​2 diş sarımsak
​1 yemek kaşığı biber salçası
​1 yemek kaşığı domates salçası
​Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
​Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
​Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, isot, kimyon
​Hazırlanış Aşamaları
​1. Hamurun HazırlanmasıGeniş bir yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık su, maya ve şekeri ekleyip mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyin. Tuzu unun kenarlarına dökün. Azar azar su ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 45-60 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
​2. Efsane İç Harcın Sırrı​Lahmacunun lezzeti harcın sulu ve dengeli olmasında saklıdır.
​Soğan, biber ve sarımsakları mutfak robotundan geçirin veya çok ince şekilde doğrayın (suyunu sıkmamaya özen gösterin, lezzeti orada!).
​Derin bir kasede kıymayı, sebze karışımını, salçaları, yağı ve ince kıyılmış maydanozu birleştirin.
​Baharatları damak tadınıza göre ekleyerek tüm malzemeler özleşene kadar elinizle güzelce yoğurun. Harcınız çok katıysa birkaç kaşık su ekleyerek sürülebilir bir kıvam elde edebilirsiniz.
​3. Şekil Verme ve PişirmeMayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapın.
​Unladığınız tezgahta her bir bezeyi merdane yardımıyla yaklaşık bir çay tabağı veya küçük bir tatlı tabağı boyutunda, incecik açın.
​Hazırladığınız harçtan birer kaşık alarak hamurların üzerine kenarlara çok yaklaşmadan yayın. Parmak uçlarınızla harcı hamura hafifçe bastırarak sabitleyin.
​4. Pişirme Teknikleri
​Fırında: Önceden ısıtılmış 230-250°C (en yüksek ayar) fırında, yağlı kağıt serili tepside altları kızarıp kenarları hafif renk alana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
​Tavada: Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Lahmacunu koyup kapağını kapatın. Kısık-orta ateşte altı çıtırlaşana kadar kontrollü pişirin.

​Mükemmel Lahmacun İçin 3 Püf Noktası
​Yüksek Isı: Lahmacun kurumaması için çok yüksek ısıda kısa sürede pişmelidir. Düşük ısıda uzun süre kalırsa hamur sertleşir.
​Yağ Dengesi: Kıymanızın orta yağlı olması lezzeti artırır. Eğer yağsız kıyma kullanıyorsanız, iç harca eklediğiniz zeytinyağı miktarını biraz artırın.
​Terletme Yöntemi: Pişen lahmacunları üst üste kapatarak bir bezin içinde 1-2 dakika bekletirseniz, hafifçe yumuşayarak rulo yapılabilir kıvama gelirler.
​Servis Önerisi: Yanında bol bol maydanoz, sumaklı soğan salatası, limon ve buz gibi bir ayranla servis etmeyi unutmayın!
​Afiyet olsun!