Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi

Tam Kıvamında Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi: Dilber Dudağı Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Şerbetli tatlılar denince akla gelen o ağır ama bir o kadar da zarif lezzetlerin başında şüphesiz Dilber Dudağı gelir. İsmini o kendine has, dudak şeklindeki formundan alan bu tatlı; dışının kıtırlığı, içinin yumuşak cevizli dolgusu ve damakta bıraktığı hafif tereyağı kokusuyla bayram sofralarının vazgeçilmezidir.​Eğer siz de evinizde pastane usulü, kat kat ayrılan ve şerbetini tam çeken bir Dilber Dudağı yapmak istiyorsanız, işte püf noktalarıyla dolu o özel tarif!
​Gerekli Malzemeler
​Bu tarifte ölçüler, yaklaşık 2 tepsi tatlı elde etmek için ayarlanmıştır.
​Hamuru İçin:
​1 adet yumurta
​1 çay bardağı yoğurt
​1 çay bardağı süt
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 yemek kaşığı sirke (Elma veya üzüm fark etmez, çıtırlık verir)
​Bir fiske tuz
​Yarım paket kabartma tozu
​4,5 – 5 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​Açmak İçin:
​Mısır veya buğday nişastası
​İç Harcı İçin:
​1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (İsteğe göre fındık da olabilir)
​Üzeri İçin:
​150 gram eritilmiş tereyağı veya margarin
​Şerbeti İçin:
​3,5 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​3-4 damla limon suyu
Dilber Dudağı Tatlısı​ Hazırlanışı

​1. Önce Şerbeti Hazırlayın
​Şerbetli tatlıların en önemli kuralı; tatlı sıcak/ılık iken şerbetin soğuk olmasıdır.
​Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başlayınca altını kısın.
​Yaklaşık 15-20 dakika koyulaşana kadar kaynatın.
​Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
​2. Hamurun Yoğurulması
​Derin bir karıştırma kabına yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ ve sirkeyi alıp tel çırpıcıyla karıştırın.
​Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyerek azar azar ekleyin.
​Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu ne kadar iyi yoğurursanız, açması o kadar kolay olur.
​3. Bezeleri Dinlendirme
​Hazırladığınız hamuru 24 eşit bezeye ayırın.
​Bezelerin üzerini nemli bir bezle kapatarak en az 30-40 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur, nişasta ile çok daha rahat incecik açılacaktır.
​4. Kat Kat Açma İşlemi
​Bezeleri nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.
​12 adet bezeyi, aralarına bolca nişasta serperek üst üste dizin.
​Bu 12’li grubu tek bir büyük yufka haline gelene kadar merdane veya oklava ile yavaşça açın.
​Diğer 12 beze için de aynı işlemi uygulayın.
​5. Şekil Verme
​Açtığınız büyük yufkayı bir çay bardağının ağzı veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla kesin.
​Her bir yuvarlak hamurun ortasına bir tatlı kaşığı kadar ceviz içi yerleştirin.
​Hamuru tam kapatmadan, hafifçe üzerine bastırarak “D” şeklinde katlayın (Dudak formu verin).
​Yağlanmış fırın tepsisine birbirine hafif değecek şekilde dizin.
​6. Pişirme ve Şerbetleme
​Eritilmiş ve tortusu alınmış sıcak tereyağını bir fırça yardımıyla veya kaşıkla tüm tatlıların üzerine gezdirin.
​Önceden ısıtılmış 180°C fırında, tatlıların altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
​Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin.
​Soğuyan şerbeti, sıcak tatlıların üzerine her yerine gelecek şekilde dökün.
​En az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) şerbetini çekmesi için dinlendirin.

​Dilber Dudağının Püf Noktaları 
​Sirke Mucizesi: Hamura eklediğiniz bir kaşık sirke, tatlınızın o arzu edilen “kıyır kıyır” dokuya sahip olmasını sağlar.
​Nişasta Kullanımı: Hamurları üst üste dizerken nişastayı cömertçe kullanın; bu, katların pişerken tek tek sayılmasını sağlar.
​Tereyağı Temizliği: Eritilen tereyağının üzerindeki beyaz köpükleri mutlaka süzün. Aksi halde pişerken tatlınızın üzerinde siyah yanık lekeleri oluşabilir.
​Sunum Önerisi: Servis tabağına aldığınız Dilber Dudaklarının üzerini toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyerek görselliği zirveye taşıyabilirsiniz. Yanında bir top Maraş dondurması ise lezzetini taçlandıracaktır.
​Afiyet Olsun!