El Açması Üçgen Börek Tarifi

Çıtır Çıtır El Açması Üçgen Börek Tarifi: El Açması Üçgen Börek Nasıl Yapılır?
​Hazır yufkalar hayatımızı kolaylaştırsa da, hiçbir lezzet elde açılmış, fırından yeni çıkmış, kat kat ayrılan o nefis ev böreğinin yerini tutamaz. Bugün mutfağımızda geleneksel bir klasiği, El Açması Üçgen Böreği modern püf noktalarıyla harmanlıyoruz.Ben hamur açamam” diyenlerin bile kolaylıkla uygulayabileceği, hamuru ipek gibi uzayan ve piştiğinde pul pul dökülen bu tarif, çay saatlerinizin ve kahvaltılarınızın baş tacı olacak. Hazırsanız, unun ve emeğin en lezzetli buluşmasına başlayalım!

​Malzeme Listesi
​Bu ölçülerle yaklaşık 20-24 adet (iki tepsi) üçgen börek elde edebilirsiniz.
​Hamuru İçin:
​1 su bardağı ılık su.
​1 çay bardağı ılık süt.
​1 çay bardağı sıvı yağ.
​1 yemek kaşığı sirke (Üzüm veya elma; hamura o meşhur çıtırlığı veren budur).
​1 adet yumurta.
​1 tatlı kaşığı tuz.
​5 – 5,5 su bardağı elenmiş un (Kontrollü eklenmeli).
​Ara Katlar İçin:
​150 gram tereyağı (Eritilmiş).
​Yarım çay bardağı sıvı yağ.
​İç Harcı İçin (Klasik Peynirli):
​300 gram yağlı beyaz peynir veya lor peyniri.
​Yarım demet ince kıyılmış maydanoz.
​Bir tutam karabiber ve pul biber.
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. İpeksi Bir Hamur Yoğurma
​Geniş bir yoğurma kabına su, süt, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu alın. Malzemeleri şöyle bir karıştırdıktan sonra unu azar azar eklemeye başlayın. Hamurunuz ele yapışmayan ama oldukça yumuşak, pürüzsüz bir yapıda olmalı.
​Püf Noktası: Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Hamur ne kadar özleşirse, açarken o kadar az yırtılır.
​2. Bezleme ve Dinlendirme​Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın (yaklaşık 12-14 beze). Bezelerin üzerine temiz bir bez örtün ve en az 45 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur, oklavaya hiç direnç göstermeden kendiliğinden açılacaktır.

​3. Yufkaların Açılması ve YağlanmasıHer bir bezeyi unlanmış tezgahta açabildiğiniz kadar ince (şeffafa yakın) açın. Açtığınız yufkanın her yerine hazırladığınız tereyağı-sıvı yağ karışımından sürün. Yağ, katların pişerken birbirine yapışmasını engelleyecek ve o kat kat görüntüyü sağlayacaktır.
​4. Üçgen Şeklin VerilmesiYağladığınız yufkayı karşılıklı kenarlarından içe doğru katlayarak büyük bir kare elde edin. Bu kareyi dikey şeritler halinde kesin (yaklaşık 3-4 parmak genişliğinde). Şeritlerin uç kısmına iç harcı koyun ve sağa sola çapraz katlayarak klasik muska (üçgen) şeklini verin.
​5. Pişirme ve Altın DokunuşHazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine kalan yağı fırça yardımıyla sürün. Arzu ederseniz susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerleri ve altları nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
​El Açması Böreğin Altın SırlarıSirkenin Gücü: Hamura eklenen sirke, gluten yapısını gevşetir ve böreğin fırında “pul pul” dökülmesini sağlar. Kokusu asla kalmaz, sadece çıtırlığı kalır.
​Oda Sıcaklığı: Kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun elastikiyetini artırır.
​Haşhaşlı veya Kıymalı Varyasyon: Eğer peynirli istemezseniz, bu hamur kıymalı harçla veya aralarına haşhaş ezmesi sürülerek de muazzam sonuç verir.
​Tepsi Mayası Gerekmez: Bu bir mayalı hamur olmadığı için tepside bekletmenize gerek yoktur, şekil verir vermez fırına gönderebilirsiniz.
​Servis ÖnerisiBu börekler sıcakken en güzel hallerindedir. Yanına bol köpüklü bir ayran veya tavşan kanı bir çay çok yakışacaktır. Misafirleriniz için hazırlıyorsanız, yanına közlenmiş biber salatası ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
​Afiyet olsun!