Elmalı Kurabiye Tarifi

Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye Tarifi: Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?
​Fırından yeni çıkmış, üzerine pudra şekeri elenmiş bir Elmalı Kurabiye tam olarak böyle bir histir. Pastanelerde gördüğümüz o şekilli kurabiyeleri evde yapmak, o mükemmel kıvamı tutturmak aslında sandığınızdan çok daha kolay.
​Bu tarifte, dışı günlerce bayatlamayan “kıyır” bir hamur, içi ise tam kıvamında karamelize olmuş elmalı bir harç hazırlıyoruz.
​Elmalı Kurabiyenin Püf Noktaları
​Elma Seçimi: Sert ve hafif mayhoş elmalar pişerken formunu daha iyi korur ve çok sulanmaz.
​Hamurun Soğukluğu: Tereyağının oda sıcaklığında olması yoğurmayı kolaylaştırır ancak hamuru şekil vermeden önce kısa bir süre dolapta dinlendirmek, kurabiyenin pişerken yayılmasını önler.Pudra şekerini kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra serpmelisiniz; aksi halde sıcaklıkla eriyip kurabiyenizi nemlendirir.

​Malzemeler:İç Harcı İçin:
​3-4 adet orta boy elma (Rendelenmiş)
​1 tatlı kaşığı tarçın
​3 yemek kaşığı toz şeker
​Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi (İsteğe bağlı)
​Hamuru İçin:
​250 gr oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin)
​1 yemek kaşığı yoğurt
​1 adet yumurta
​Yarım su bardağı pudra şekeri
​1 paket vanilya
​Yarım paket kabartma tozu
​3.5 – 4 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​Üzeri İçin:
​Bolca pudra şekeri
​Hazırlanışı
​1. İç Harcı Hazırlayın ve Soğutun​İlk iş olarak elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tavaya elmalarla beraber toz şekeri alın. Elmalar önce suyunu salıp sonra tamamen çekene kadar orta ateşte pişirin. Ocağı kapatınca tarçını ve cevizi ekleyip karıştırın. Harcın tamamen soğuması çok önemli; sıcak harç hamuru eritir.

​2. Hamuru Yoğurun​Yoğurma kabına yumuşamış tereyağı, yoğurt, yumurta ve pudra şekerini alıp karıştırın. Vanilya ve kabartma tozunu ekledikten sonra, unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar devam edin.
​3. Şekil Verme Sanatı​Hamurdan büyük bir parça koparıp hafif unlu tezgahta yarım santim kalınlığında açın. Bir tabak veya bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin ya da hamuru üçgen dilimlere ayırın (sigara böreği sarar gibi). Geniş kısımlara elmalı harçtan koyup rulo yapın.
​4. Pişirme AşamasıHazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, kurabiyelerin üzeri çok fazla kızarmadan, hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Elmalı kurabiye beyaz kalmalıdır.
​5. Son Dokunuş​Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Tamamen soğuduktan sonra üzerlerine süzgeç yardımıyla bolca pudra şekeri eleyin.
​Servis Önerisi
​Elmalı kurabiye, yanına en çok demli bir siyah çayı yakıştırır. Hava almayan bir kapta 4-5 gün boyunca tazeliğini korur.
​Afiyet olsun!