Ev Yapımı Şöbiyet Tatlısı Tarifi

Saray Mutfağından Sofranıza: Ev Yapımı Şöbiyet Tatlısı Tarifi: Ev Yapımı Şöbiyet Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Geleneksel Türk tatlıları arasında zarafetiyle öne çıkan Şöbiyet, çıtır çıtır yufkası ve içindeki o meşhur sütlü irmiğiyle tam bir lezzet şölenidir. Hazır baklava yufkası kullanarak evde pastane kalitesinde sonuçlar almanız artık çok kolay. İşte adım adım, püf noktalarıyla gerçek Şöbiyet tarifi!
​Malzeme Listesi: ​Hamur ve İç Dolgu İçin:
​300 gr baklavalık yufka
​1 su bardağı irmik
​1 su bardağı süt
​100 gr toz şeker
​1 yemek kaşığı tereyağı (Yufka araları için ekstra eritilmiş tereyağı gerekebilir)
​1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
​300 gr kaymak (Servis ve dolgu aşaması için)
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​2,5 su bardağı su
​1 tatlı kaşığı limon suyu

​Hazırlanış Aşamaları: ​1. Şerbetin Hazırlanması (Önce Soğumalı!)
​Tatlının çıtırlığını koruması için şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekir.
​Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca altını kısın.
​Yaklaşık 15-20 dakika koyulaşana kadar kaynatın.
​Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
​2. İrmik Kaymağının Hazırlanması
​Şöbiyet’in kalbi olan o yoğun kıvamı hazırlayalım:
​Süt, irmik ve toz şekeri bir sos tenceresinde sürekli karıştırarak pişirin.
​Koyu bir muhallebi kıvamı alınca içine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritin.
​Bu karışımı soğuması için bir kenara alın (Soğudukça daha iyi form alacaktır).
​3. Yufkaların Katlanması ve Şekil Verme
​Baklavalık yufkaları tezgahın üzerine açın. Her katın arasına fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürerek 10-12 katı üst üste dizin.
​Yufkaları eşit kareler (yaklaşık 7-8 cm) olacak şekilde kesin.
​Her karenin ortasına hazırladığınız irmikli karışımdan bir tatlı kaşığı, üzerine bir parça kaymak ve bolca çekilmiş fıstık ekleyin.
​Yufkayı üçgen formunda kapatın (Kenarlarına çok bastırmayın ki pişerken kat kat açılsın).
​4. Pişirme SüreciHazırladığınız üçgenleri, uç kısımları birbirinin üzerine gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
​Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını gezdirin.
​Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı rengini alıp iyice kızarana kadar pişirin.

​5. Buluşma AnıFırından çıkan sıcak tatlıların üzerine, hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin.
​Tatlı şerbeti tamamen çekip oda sıcaklığına geldiğinde üzerini ekstra fıstıkla süsleyerek servis yapın.
​Püf Noktaları
​Çıtırlık Sırrı: Şerbetin kıvamı çok sulu olmamalıdır; parmağınıza damlattığınızda ağır damlıyorsa olmuş demektir.
​Yufka Bakımı: Baklavalık yufka çok çabuk kurur. Siz çalışırken kullanmadığınız yufkaların üzerini nemli bir bezle örtmeyi unutmayın.
​Kaymak Seçimi: Eğer gerçek manda kaymağı bulabilirseniz lezzet katlanacaktır!
​Afiyet olsun!