Fırında Nar Gibi Kızarmış Sebzeli Bütün Tavuk Tarifi

Fırında Nar Gibi Kızarmış Sebzeli Bütün Tavuk Tarifi: Fırında Nar Gibi Kızarmış Sebzeli Bütün Tavuk Nasıl Yapılır?
​Kalabalık aile sofralarının, özel davetlerin ve hafta sonu ziyafetlerinin en çok aranan lezzeti kuşkusuz fırında bütün tavuktur. Ancak birçoğumuzun korkusu tavuğun dışının yanıp içinin çiğ kalması veya göğüs etinin kuru olmasıdır.​Bugün sizlere, eti kemiğinden kendiliğinden ayrılan, derisi çıtır çıtır, yanındaki sebzeleri ise tavuğun tüm lezzetiyle harmanlanmış lokum gibi bir bütün tavuk tarifi vereceğiz. Bu yöntemle mutfağa giren herkes profesyonel bir aşçı gibi hissedecek!

​Malzeme Listesi
​Bu tarifte başarının sırrı, tavuğu marine ettiğimiz özel sos ve sebze seçimidir.
​Ana Malzemeler:
​1 adet orta boy bütün tavuk (yaklaşık 1.6 – 1.8 kg)
​4 adet orta boy patates
​2 adet havuç
​10-12 adet arpacık soğan
​1 baş sarımsak (ortadan ikiye yatay kesilmiş)
​2-3 dal taze biberiye veya kekik
​Nar Gibi Kızartan Özel Sos:
​3 yemek kaşığı zeytinyağı
​1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
​1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
​1 yemek kaşığı yoğurt (derinin daha güzel renk almasını sağlar)
​2 diş ezilmiş sarımsak
​1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Tavuğun Hazırlanması ve Kurulanması
​Tavuğunuzu pişirmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Tavuğu yıkamak yerine (sağlık açısından önerilmez), üzerini kağıt havluyla iyice kurulayın. Unutmayın: Deri ne kadar kuru olursa, fırında o kadar çıtır olur.
​2. Efsane Sosun Uygulanması
​Sos malzemelerinin tamamını bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavuğun göğüs kısmındaki deriyi elinizle etten hafifçe ayırarak (yırtmadan) deri altına tereyağlı sostan sürün. Kalan sosu tavuğun her yerine, kanat altlarına ve içine iyice yedirin.
​3. Sebze Yatağını Hazırlayın
​Patatesleri elma dilimi, havuçları iri halkalar şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları bütün bırakın. Sebzeleri bir kapta az zeytinyağı, tuz ve kekik ile harmanlayın. Geniş bir fırın tepsisine veya döküm tavaya sebzeleri yayın.
​4. Tavuğu Yerleştirme ve “Bağlama”
​Tavuğun butlarını mutfak ipiyle birbirine bağlayın ve kanat uçlarını gövdenin altına kıvırın. Bu işlem tavuğun eşit pişmesini sağlar. Tavuğu sebzelerin tam ortasına yerleştirin. İkiye böldüğünüz bütün sarımsağı ve taze baharat dallarını tepsinin boşluklarına atın.

​5. Pişirme Süreci​Önceden ısıtılmış 190°C (alt-üst ayar) fırında, tavuğun büyüklüğüne göre yaklaşık 75-90 dakika pişirin. Pişmenin yarısında tepsideki sebzeleri hafifçe karıştırarak tavuğun akan suyuyla iyice lezzetlenmelerini sağlayın. Tavuğun üzerine sapladığınız bir bıçaktan berrak su geliyorsa yemeğiniz hazır demektir.
​Mükemmel Sonuç İçin Altın İpuçları
​Dinlendirme Şart: Tavuğu fırından çıkarır çıkarmaz kesmeyin. Üzerine bir alüminyum folyo kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Bu, içindeki suların ete geri dağılmasını sağlar ve çok daha nemli bir sonuç verir.
​Limon Dokunuşu: Tavuğun içine bütün bir limon atıp çatalla birkaç yerinden delerseniz, içeriden gelen buhar tavuğa müthiş bir aroma verir.
​Fırın Torbası Kullanmalı mı? Bu tarifte tepside açık pişirmeyi öneriyoruz çünkü gerçek çıtır deri ve karamelize sebze tadı sadece bu şekilde elde edilir.
​Servis Önerisi​Nar gibi kızarmış tavuğunuzu büyük bir servis tepsisinin ortasına alın, etrafını fırınlanmış yumuşacık sebzelerle süsleyin. Yanına tereyağlı bir şehriyeli pirinç pilavı ve bol naneli bir cacık ekleyerek sofranızı tamamlayabilirsiniz.
​Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!