Kalbur Hurması Tarifi

Kalbur Hurması Tarifi: Kalbur Hurması Nasıl Yapılır?
​Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
​Mükemmel Doku: Yoğurt ve katı yağ dengesi sayesinde dışı çıtır, içi ise şerbetle yumuşamış bir yapıdadır.
​Uzun Süre Taze: Kıyır dokusunu ertesi güne de korur.
​Görsel Şölen: Üzerindeki desenler sayesinde sunumu en şık tatlılardan biridir.

​Malzemeler:Hamuru İçin:
​125 gr oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin)
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 çay bardağı yoğurt
​1 adet yumurta
​1 çay bardağı irmik (Kıyırlığın sırrı burada!)
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​3.5 – 4 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​İç Harcı İçin:
​1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3.5 su bardağı su
​1 tatlı kaşığı limon suyu
​Hazırlanışı
​1. Şerbeti Hazırlamakla Başlayın
​Şerbetli tatlıların genel kuralı burada da geçerli: Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı. Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar kıvam alana dek kaynatın. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
​2. Hamurun Hazırlanışı​Geniş bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı alıp güzelce karıştırın. Ardından irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan ama form alabilen bir hamur yoğurun. Hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının; yağın kusmasına izin vermeyin.
​3. Şekil Verme SanatıHamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Varsa bir kalburun üzerine, yoksa temiz bir rendenin ince tarafına hamuru bastırarak açın. Ortasına bir miktar ceviz koyun ve kenarlarından birleştirerek kapatın. Rende üzerinden yavaşça kaldırırken o meşhur desenlerin ortaya çıktığını göreceksiniz.

​4. Pişirme Aşaması​Hazırladığınız hamurları, desenli kısımları üstte kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
​5. Buluşma AnıFırından çıkan sıcak tatlıları 2-3 dakika kadar ilk sıcağının gitmesi için bekletin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
Püf Noktaları
​İrmik Seçimi: İrmik, hamurun şerbeti çekerken dağılmasını engeller ve o arzu edilen “kıtırlığı” verir. Mutlaka kullanın.
​Şerbet Kıvamı: Şerbetiniz çok akışkan olursa tatlıyı hamurlaştırır, çok koyu olursa içine çekmez. “Ağır akan” bir şerbet idealdir.
​Şekil Verme: Eğer rendeye yapışıyorsa hamuru çok az unlayabilir veya rendeyi hafifçe yağlayabilirsiniz.