Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Kıbrıs Tatlısı Tarifi: Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Kıbrıs Tatlısı, ceviz ve Hindistan cevizinin ıslak kekiyle, kremanın narin lezzetini birleştiren, geleneksel şerbetli tatlılara bambaşka bir yorum getiren eşsiz bir lezzettir. Şerbetli olmasına rağmen ağırlık hissi vermeyen bu tatlı, özellikle misafir sofralarının aranan yıldızıdır.
​Bu tarif, tatlının her katmanının lezzetini en üst düzeye çıkarmak için özenle hazırlandı.

Malzemeler:​I. Kek Malzemeleri (Islak Zemin)
​3 adet Oda Sıcaklığında yumurta
​1/2 su bardağı toz şeker
​1/2 su bardağı sıvı yağ
​1 su bardağı galeta unu
​1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
​1 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​II. Şerbet Malzemeleri (Soğuk Eklenecek)
​2 su bardağı su
​1.5 su bardağı toz şeker
​1 dilim limon (isteğe bağlı)
​İpucu: Şerbetin tadını dengelemek için, kaynamasına yakın küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Pişirme sonrası mutlaka çıkarılmalıdır.
​III. Krema Malzemeleri (Rüya Gibi Üst Katman)
​1 litre süt
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday)
​1 paket vanilya
​1 paket soğuk krem şanti (piştikten sonra eklenecek)
​IV. Üzeri İçin (Son Dokunuş)
​Bol miktarda Hindistan cevizi
​Veya ince çekilmiş Antep fıstığı
​Kıbrıs Tatlısı Hazırlanışı

Kıbrıs Tatlısı Tarifi

​Adım 1: Şerbetin Hazırlanması (Önemli!)
​Su, şeker ve limon dilimini tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
​Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 10-15 dakika kadar daha kaynatın.
​Şerbeti ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara bırakın. Kekin üzerine dökülürken soğuk olması gerekmektedir.
​Adım 2: Kekin Hazırlanması
​Geniş bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki yumurtalar ve şekeri, krema kıvamını alana kadar (açık sarı ve hacimli olana kadar) yaklaşık 3-4 dakika çırpın.
​Sıvı yağı ekleyin ve kısa süre karıştırın.
​Galeta unu, ceviz, Hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı bu karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla, kekin hacmini söndürmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
​Yağlanmış büyük boy bir dikdörtgen borcama (yaklaşık 35 \times 25 cm) veya fırın tepsisine kek harcını yayın.
​Önceden ısıtılmış 170^\circ\text{C} fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
​Adım 3: Keki Şerbetleme
​Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcaklığı (yaklaşık 5 dakika) geçtikten sonra, hazırladığınız soğuk şerbeti kekin her yerine eşit şekilde gezdirerek dökün.
​Kekin şerbeti tamamen çekmesi için en az 1 saat dinlenmeye bırakın.

​Adım 4: Kremanın Hazırlanması
​Krem şanti hariç, süt, şeker, nişasta ve vanilyayı bir tencereye alın.
​Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
​Muhallebi koyulaşıp göz göz olmaya başlayınca ocaktan alın.
​Muhallebinin ilk sıcaklığı geçtikten sonra, toz halindeki krem şantiyi ekleyin. Mikser ile en az 5 dakika çırparak pürüzsüz, ipeksi ve hacimli bir krema elde edin.
​Adım 5: Birleştirme ve Servis
​Şerbetini çekmiş kekin üzerine hazırladığınız kremayı eşit şekilde yayın ve yüzeyini düzeltin.
​Tatlının üzerine bolca Hindistan cevizi veya Antep fıstığı serpin.
​Kıbrıs Tatlısını, lezzetlerin tam oturması için buzdolabında en az 4-5 saat, tercihen bir gece dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
​Afiyet olsun!