Kıyır Kıyır Şekerpare Tarifi

Tam Ölçülü, Kıyır Kıyır Şekerpare Tarifi: Kıyır Kıyır Şekerpare Nasıl Yapılır?
​Türk mutfağının şerbetli tatlı denilince ilk akla gelen, bayramların ve özel davetlerin vazgeçilmezi kuşkusuz Şekerpare’dir. İsmi gibi şeker, dokusu gibi efsane olan bu tatlı; doğru teknikle yapıldığında dışı kıyır kıyır, içi ise şerbeti tam çekmiş yumuşacık bir yapıya sahip olur. Bugün sizlerle, pastanelerdeki o meşhur lezzeti aratmayacak, tam ölçülü ve garantili bir tarif paylaşacağız.
​Şekerpare Yapımının Püf Noktaları
​Tarife geçmeden önce, şekerparenin o meşhur dokusunu yakalamak için iki önemli kuralı unutmamalıyız:
​Şerbet Soğuk, Tatlı Sıcak: Fırından çıkan ilk sıcaklığı gitmiş tatlıya, soğumuş şerbeti dökmek, hamurlaşmayı önler.
​Malzeme Sıcaklığı: Kullanacağınız tereyağı veya margarin mutlaka oda sıcaklığında, yumuşacık olmalıdır.
​Malzeme Listesi

​Hamuru İçin:
​250 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin)
​2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılabilir, ancak orijinal “bademli” versiyonda genelde tamamı içine katılır)
​1 su bardağı pudra şekeri
​4 yemek kaşığı irmik
​1 paket vanilya
​1 paket kabartma tozu
​Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 – 4 su bardağı)
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​4 su bardağı su
​Birkaç damla limon suyu
​Üzeri İçin:
​Bütün çiğ badem (veya fındık)
​Toz Antep fıstığı (servis aşamasında)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Şerbeti Hazırlayın:
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacağı için işe şerbetle başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar daha kaynatıp limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
​2. Hamuru Yoğurun:
Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini ve yumurtaları alıp elinizle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından irmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin.
​3. Unu Kontrollü Ekleyin:
Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hedefimiz “kulak memesi” yumuşaklığında, ele yapışmayan ama oldukça yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde etmek. Hamurdan bir parça koparıp yuvarladığınızda kenarlarında çatlama olmuyorsa kıvamı tamamdır.
​4. Şekil Verme ve Süsleme:
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve hafifçe üzerine bastırarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. Her birinin tam ortasına birer adet çiğ bademi hafifçe bastırarak yerleştirin.
​5. Pişirme Aşaması:Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri ve altları güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Şekerparelerin pembeleşmesi değil, görseldeki gibi iştah açıcı bir altın sarısı/kahve rengi alması önemlidir.

​6. Şerbetle Buluşma:Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Ardından soğumuş olan şerbeti, kepçe yardımıyla tüm tatlıların üzerine gezdirin. Şerbeti çektikçe tatlılar dolgunlaşacaktır.
​Sunum Önerisi
​Tatlılar şerbetini tamamen çekip soğuduğunda, servis tabağına alın. Görseldeki şıklığı yakalamak için bademlerin etrafını ince çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyerek renk kontrastı oluşturabilirsiniz. Yanında bir fincan demli çay ile servis etmek, bu lezzet şölenini tamamlayacaktır.
​Afiyet olsun!