Yoğurt Çorbası Tarifi

Anadolu’nun Şifa Kaynağı: Tam Kıvamında Anne Usulü Yoğurt Çorbası Tarifi:Yoğurt Çorbası Nasıl Yapılır?
​Türk mutfağının en köklü ve en sevilen lezzetlerinden biri kuşkusuz yoğurt çorbasıdır. Diğer adıyla Yayla Çorbası, hem mideyi yormayan hafifliği hem de içindeki protein ve kalsiyum deposuyla her mevsim sofralarımızın baş tacıdır.
​Peki, restoranlarda içtiğiniz o pürüzsüz kıvamlı, yoğurdu kesilmeyen ve nanesi tam ayarında olan çorbayı evde nasıl yaparsınız? İşte tüm püf noktalarıyla, kaşık kaşık şifa dağıtan tam ölçülü yoğurt çorbası tarifi!
​Malzemeler: Lezzetin Temel Taşları
​Bu tarifte kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, yoğurdun kesilmemesi için en önemli sırrımızdır.
​1 çay bardağı pirinç (iyice yıkanmış)
​6 su bardağı su (varsa yarısını tavuk suyu kullanmanızı öneririz)
​1 tatlı kaşığı tuz (en son eklenecek)
​Terbiyesi İçin:
​1,5 su bardağı süzme yoğurt veya katı kıvamlı ev yoğurdu
​1 adet yumurta sarısı
​1 yemek kaşığı un (tepeleme)
​Yarım limonun suyu
​Üzerinin Sosu İçin:
​2 yemek kaşığı tereyağı
​1 yemek kaşığı kuru nane
​1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
​Adım Adım Hazırlanışı

​1. Pirinçleri Haşlayarak Başlayalım
​Öncelikle pirinçleri bol suda nişastasından arınana kadar yıkayın. Tencereye suyu (veya tavuk suyunu) alıp pirinçleri ekleyin. Pirinçler iyice yumuşayıp sularını hafifçe çekene kadar orta ateşte haşlayın.
​2. Pürüzsüz Terbiyeyi Hazırlayın
​Pirinçler haşlanırken bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu birleştirin. Hiç topak kalmayacak şekilde pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla çırpın.
​3. “Ilıştırma” Tekniği (En Önemli Adım!)
​Yoğurdun kesilmesini önlemek için tencerede kaynayan pirinçli sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve hızlıca çırpın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak yoğurdun ısısını dengeleyin.
​4. Birleştirme ve Pişirme
​Ilıttığınız karışımı tencereye yavaş yavaş, bir yandan da karıştırarak dökün. Çorba kaynamaya başlayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 10 dakika daha bu şekilde pişmeye bırakın.

​5. O Efsane Nane Kokusu​Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başlayınca içine kuru naneyi ekleyin. Nanenin kokusu çıkıp rengi hafifçe döndüğünde ocaktan alın.
​Yoğurt Çorbasının Altın Kuralları (Püf Noktaları)
​Altın Kural: Tuzu asla pişerken atmayın! Çorba tamamen piştikten ve altını kapattıktan sonra tuzu eklerseniz yoğurdun kesilme riskini sıfıra indirirsiniz.
​Kıvam Kontrolü: Eğer çorbanız bekledikçe çok koyulaşırsa, servis etmeden önce az miktarda sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
​Yumurta Kokusu: Yumurta sarısını limonla birlikte iyice çırptığınızda çorbada asla yumurta tadı veya kokusu hissetmezsiniz.
​Farklı Dokunuşlar: İsterseniz içine haşlanmış nohut ekleyerek doyuruculuğunu artırabilir veya üzerine yakılan yağa çok az toz kırmızı biber ekleyerek renk katabilirsiniz.
​Servis Önerisi: Sıcak servis yapın. Yanına fırınlanmış kruton ekmekler veya taze çıtır bir köy ekmeği çok yakışacaktır.
​Afiyet olsun!