Lavaşlı Çıtır Tavuk Dürüm Tarifi

Lavaşlı Çıtır Tavuk Dürüm Tarifi: Lavaşlı Çıtır Tavuk Dürüm Nasıl Yapılır?
​Dışarıda yediğiniz o meşhur, dışı çıtır içi sulu tavuk dürümleri unutun! Bugün mutfakta kontrolü ele alıyoruz. Hem çok daha ekonomik hem de malzemesinden emin olduğunuz, her ısırıkta “çıtır” sesini duyacağınız Lavaşlı Çıtır Tavuk tarifini hazırlıyoruz.
​Bu tarif, özellikle hafta sonu akşamları film izlerken ya da hızlıca ama çok lezzetli bir öğle yemeği yemek istediğinizde kurtarıcınız olacak. Yanına bir de buz gibi bir ayran veya ev yapımı bir sos eklediniz mi, değmeyin keyfinize!

​Malzeme Listesi:Bu malzemeler yaklaşık 4 kişilik doyurucu bir menü içindir.
​Çıtır Tavuklar İçin:
​600 gram tavuk göğsü (veya kemiksiz kalça şiş – daha sulu olur)
​Marine İçin: 1 çay bardağı süt, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı körü (isteğe bağlı).
​Dış Kaplama İçin: 1 su bardağı un, yarım su bardağı mısır nişastası, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber.
​Kızartmak İçin: Sıvı yağ.
​Lavaş ve İç Dolgu İçin:
​4-6 adet taze lavaş
​Birkaç yaprak kıvırcık marul
​İnce dilimlenmiş mor soğan (az sumaklı harika olur!)
​Küp doğranmış domates ve kornişon turşu
​Özel “Gurme” Sos:
​3 yemek kaşığı mayonez
​1 tatlı kaşığı süzme yoğurt
​1 tatlı kaşığı acı sos (Sriracha veya benzeri)
​Yarım çay kaşığı toz sarımsak
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Tavukları Marine Edin ​Tavukları uzun şeritler (parmak kalınlığında) halinde doğrayın. Süt, sarımsak ve baharatlarla karıştırıp en az 30 dakika (vaktiniz varsa 2 saat) buzdolabında dinlendirin. Süt, tavuğun içindeki protein liflerini yumuşatarak lokum gibi olmasını sağlayacaktır.
​2. Çıtır Kaplamanın Sırrı​Un, nişasta, tuz, karabiber ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırın. Nişasta ve kabartma tozu, tavukların yağ çekmeden aşırı çıtır olmasını sağlayan gizli kahramanlardır.
​3. Çifte Kaplama TekniğiMarine olan tavukları önce unlu karışıma bulayın, sonra hızlıca marinasyon sıvısına (süte) tekrar daldırıp tekrar unlu karışıma atın. Elinizle hafifçe sıkarak üzerlerinde o meşhur pütürlü dokuyu oluşturun.

​4. Altın Sarısı KızartmaGeniş bir tavada yağı iyice kızdırın. Tavukları yüksek ateşte, arkalı önlü altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran tavukları fazla yağını atması için bir tel ızgara üzerine alın (Kağıt havlu tavuğu yumuşatabilir, ızgara çıtırlığı korur).
​5. Birleştirme Sanatı​Lavaşları tavada veya fırında hafifçe ısıtın. Hazırladığınız özel sostan tabana bolca sürün. Üzerine marul, domates, sumaklı soğan ve çıtır tavukları dizin. Sıkıca rulo yaparak sarın.
​Lezzet İpuçları ve Alternatifler
​Fırında Alternatif: Eğer kızartma yapmak istemiyorsanız, tavukları mısır gevreği (corn flakes) kırıntısına bulayıp 200 derece fırında 20 dakikada da pişirebilirsiniz.
​Lavaşı Güzelleştirin: Dürümü sardıktan sonra tavukları kızarttığınız tavada dürümün dışını da hafifçe mühürlerseniz, dışı da hafif çıtır ve sıcak bir dürüm elde edersiniz.
​Peynir Severlere: Sıcak tavukların üzerine lavaşı kapatmadan önce bir dilim cheddar peyniri eklemek lezzeti ikiye katlayacaktır.
​Neden Bu Tarif?
​Bu yöntemle hazırlanan tavuklar, dışarıdaki hazır paketli dondurulmuş ürünlerin aksine koruyucu içermez ve çok daha tazedir. Ayrıca nişasta-kabartma tozu kombinasyonu sayesinde tavuklarınız beklese bile o “kıtır” dokusunu kolay kolay kaybetmez.
​Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!