Limon Kreması Tarifi

Limon Kreması Tarifi: Limon Kreması Nasıl Yapılır?

​Mutfakta bazen öyle bir lezzet yaparsınız ki, tek bir kaşığı bile tüm yorgunluğunuzu alır. İşte Limon Kreması (Lemon Curd) tam olarak böyle bir mucize. İngiliz mutfağının dünyaya armağanı olan bu yoğun aromalı krema; ne tam bir reçeldir ne de sıradan bir puding. O, tereyağının ipeksi dokusuyla taze limonun keskin ferahlığının mükemmel birleşimidir.​İster kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerine sürün, ister tartlarınızın içini doldurun, isterseniz de sadece kaşıklayın; bu tariften sonra mutfağınızda her zaman bir kavanoz “sarı mutluluk” bulundurmak isteyeceksiniz.
​Neden Kendi Limon Kremanızı Yapmalısınız?
​Market raflarındaki hazır ürünlerde genellikle yoğun nişasta ve yapay aroma vericiler bulunur. Oysa evde yapacağınız limon kreması, sadece 4-5 ana malzemeyle gerçek meyve tadını size sunar. Rengini sadece yumurta sarısından, kokusunu ise taze limon kabuklarından alır.

​Malzeme Listesi:Bu tarifte en iyi sonucu almak için malzemelerin tazeliği kritiktir:
​4 Adet Orta Boy Limon: Hem suyu hem de ince rendelenmiş kabukları (Beyaz kısımlarını rendelememeye özen gösterin, acılık verebilir).
​1.5 Su Bardağı Toz Şeker: Limonun asidini dengelemek için. (Daha az tatlı sevenler 1 bardağa düşürebilir).
​4 Adet Yumurta Sarısı + 1 Tam Yumurta: Kremanın o meşhur kadifemsi yapısını veren sır budur.
​125 Gram Soğuk Tereyağı: Küp küp doğranmış (Parlaklık ve zengin bir kıvam için).
​Bir Tutam Tuz: Tatların belirginleşmesini sağlar.
​Adım Adım Hazırlanış Rehberi
​1. Aromaları Buluşturun
​Geniş bir cam veya ısıya dayanıklı kap içine toz şekeri ve limon kabuklarını alın. Parmak uçlarınızla şekerle kabukları hafifçe ovun. Bu işlem, limon yağının şekere geçmesini sağlayarak kremanın kokusunu çok daha yoğun hale getirir.
​2. Benmari KurulumuBir tencereye bir miktar su koyup kaynatın ve altını kısın. Şekerli karışımın olduğu kabı tencerenin üzerine yerleştirin. Ancak dikkat: Üstteki kabın tabanı, alttaki kaynayan suya asla değmemeli. Sadece buharın ısısıyla pişirmeliyiz.
​3. Yumurta ve Limon Suyu Eklenmesi
​Şekerin üzerine limon suyunu ve hafifçe çırptığınız yumurtaları ekleyin. Bir tel çırpıcı yardımıyla sürekli ama nazikçe karıştırmaya başlayın.

​4. Kıvam Alma (Sabır Aşaması)Karışımı yaklaşık 10-15 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayacak ve kaşığın arkasını kaplayacak bir kıvama (boza kıvamı gibi) gelecektir. Yumurtaların pişip “omlet” olmaması için ısıyı düşük tutmak çok önemlidir.
​5. Tereyağı ile Parlaklık Katma
​Krema koyulaşınca kabı benmariden alın. Henüz sıcakken küp doğranmış soğuk tereyağını parça parça ekleyin. Her parçayı eklediğinizde iyice karıştırarak erimesini sağlayın. Tereyağı eklendikçe kremanın rengi açılacak ve muazzam bir parlaklık kazanacaktır.
​6. Süzme ve SoğutmaPürüzsüz bir sonuç için kremayı ince bir süzgeçten geçirin. Böylece içinde kalan limon kabuklarını ve varsa küçük yumurta parçalarını ayıklamış olursunuz. Üzerine doğrudan temas edecek şekilde streç film serin (kabuk bağlamaması için) ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
​Limon Kremasını Nerelerde Kullanabilirsiniz?
​Kahvaltılarda: Pankek, krep veya taze lor peynirinin üzerinde harika olur.
​Pastacılıkta: Tartölet dolgusu olarak veya iki katlı keklerin arasında dolgu kreması olarak kullanın.
​Hafif Tatlılarda: Yoğurt veya labne ile karıştırarak hızlı bir mousse elde edebilirsiniz.
​Hediye Olarak: Şık bir kavanoza koyup üzerine bir kurdele bağlayarak sevdiklerinize en doğalından hediye edebilirsiniz.
​Küçük Bir İpucu: Limon kremanız buzdolabında bekledikçe daha da koyulaşacaktır. Kullanmadan önce bir kez karıştırmanız yeterli.