Pastane Usulü Islak Kek Tarifi

Sosu İçinde Hapsolmuş: Gerçek Pastane Usulü Islak Kek Tarifi: Pastane Usulü Islak Kek Nasıl Yapılır?
​Mutfakta en çok yapılan ama kıvamını tutturması en zor olan tatlılardan biridir ıslak kek. Kimisi çok kuru kalır, kimisinin sosu çiğ yumurta kokar. Bugün tüm bu sorunları geride bırakıyoruz! Adeta bir sufle tadında, içi bol soslu, dışı ise pürüzsüz bir ıslak kek yapmaya ne dersiniz?
​Bu tarifin en büyük sırrı, sosunun ayrıca pişirilmesi ve kekle buluşma anındaki sıcaklık dengesidir. Hazırsanız, çay demlenene kadar hazır olacak o muazzam lezzete geçelim!

​Malzeme Listesi
​Kek Hamuru İçin:
​3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
​1,5 su bardağı toz şeker
​1,5 su bardağı süt
​1 su bardağı sıvı yağ
​1 paket vanilya
​1 paket kabartma tozu
​3 yemek kaşığı dolu dolu kakao (kaliteli olması lezzeti belirler)
​2 su bardağı elenmiş un
​Efsane Islak Sos İçin:
​1,5 su bardağı süt
​1 su bardağı toz şeker
​Yarım su bardağı sıvı yağ
​2 yemek kaşığı kakao
​Opsiyonel: 50 gram bitter çikolata (Sosu daha yoğun ve parlak yapar)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Kekin Temeli: Çırpma İşlemi
​Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, karışım bembeyaz olup krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca çırpın. Bu aşama, kekin sünger gibi gözenekli olup sosu iyi çekmesi için çok kritiktir.
​2. Sıvı ve Kuru Malzemelerin Birleşimi​Süt, sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip kısa süre daha çırpın. Ardından elenmiş unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karışıma ilave edin. Bu aşamada mikseri düşük devire alın veya bir spatula ile malzemeleri söndürmeden karıştırın.
​3. Pişirme Aşaması​Yağlanmış dikdörtgen veya kare bir borcama harcı boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile içinin piştiğinden emin olun ama keki fırında fazla tutup kurutmamaya özen gösterin.

​4. O Meşhur Islak Sosun Hazırlanması​Kek fırındayken sosu hazırlayın. Küçük bir tencereye süt, şeker, sıvı yağ ve kakaoyu alın. Sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Kaynamaya başlayınca (varsa bitter çikolatayı ekleyin) ocağı kapatın. Sosun hafif ılımasını bekleyin.
​5. Buluşma Anı​Fırından çıkan sıcak keki 2-3 dakika dinlendirin (ilk sıcağı çıksın). Keki dilimlere ayırın ve üzerini bir kürdan veya çatal yardımıyla hafifçe delin. Ilık olan sosu, kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Sosun dilim aralarına sızması, kekin her yerinin eşit ıslanmasını sağlayacaktır.
​Islak Kekin 3 Altın Püf Noktası
​Isı Dengesi: En çok sorulan soru: “Sos mu sıcak olmalı, kek mi?” En iyi sonuç; kekin sıcak, sosun ise ılık olduğu durumda alınır. Bu sayede kek sosu emer ama hamurlaşmaz.
​Kakaonun Kalitesi: Islak kekin renginin koyu ve iştah açıcı olması için koyu renkli (alkalize) kakao kullanmanızı öneririm.
​Dinlendirme Süresi: Sabretmek zor olsa da, ıslak kek en az 2-3 saat dinlendiğinde sosu tam olarak içine çeker ve gerçek lezzetine ulaşır. Hatta bir gün beklediğinde tadı çok daha oturmuş olur.
​Sunum Önerisi​Servis ederken üzerini bolca Hindistan cevizi, toz antep fıstığı veya file badem ile süsleyebilirsiniz. Yanına bir top vanilyalı dondurma eklemek, bu tatlıyı tam bir gurme tabağına dönüştürecektir.
​Afiyet olsun!