Patatesli Mantar Kavurma Tarifi

Patatesli Mantar Kavurma Tarifi: Patatesli Mantar Kavurma Nasıl Yapılır?
​Sofralarınızda hem ana yemek ağırlığında hem de garnitür hafifliğinde bir lezzet arıyorsanız doğru yerdesiniz. Toprak kokulu kültür mantarları ile mutfağımızın vazgeçilmezi patatesin muhteşem uyumu, bu tarifle bir üst seviyeye taşınıyor. İster kahvaltıda sıcak bir ekmek bandırmak için, ister akşam yemeğinde et yemeklerinin yanına eşlikçi olarak hazırlayabileceğiniz bu kavurma, az malzemeyle nasıl devleşeceğinin kanıtı! ​İşte adım adım, tam kıvamında, sebzelerin formunu kaybetmediği o nefis tarif:

​Malzeme Listesi (4 Kişilik)
​500 gram kültür mantarı (mümkünse küçük boy veya doğranmış)
​3 adet orta boy patates
​2 adet orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
​3 adet yeşil köy biberi
​1 adet kapya biber (renk katması için)
​3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
​4 yemek kaşığı zeytinyağı
​1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet sırrımız)
​Baharatlar: Tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber, bir çay kaşığı kekik.
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Hazırlık Aşaması: Patatesleri Altın Rengine Getirin
​Patatesli mantar kavurmanın en büyük püf noktası, patateslerin mantarlarla aynı anda pişmemesidir. Patatesleri tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve patatesleri hafifçe kızarana kadar (yaklaşık %70 oranında pişmiş olmalı) soteleyin. Kızaran patatesleri bir tabağa kenara alın.
​2. Mantarların Sulanmasını Önleyin
​Aynı tavaya (gerekirse az miktar yağ ekleyerek) temizlenmiş ve doğranmış mantarları ekleyin. Ocağın altını yüksek ateşe açın. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar değil, yüksek ateşte mühürlenerek renk alana kadar soteleyin. Bu, mantarların diri kalmasını sağlar.
​3. Sebzelerle Lezzet Şöleni
​Mantarlar renk alınca piyazlık doğranmış soğanları ve biberleri ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurma işlemine devam edin. Bu aşamada tereyağını ve ince kıyılmış sarımsakları ilave ederek kokusunun tüm mutfağa yayılmasını bekleyin.
​4. Büyük Buluşma
​Kenara ayırdığınız patatesleri tavaya geri alın. Tüm sebzelerin aromalarının birbirine geçmesi için 4-5 dakika daha orta ateşte çevirin.

​5. Son Dokunuş: Baharatlar​Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyin. Kekik, mantarın toprak kokusunu harika bir şekilde dengeler. Tüm malzemeyi son kez harmanlayıp ocağın altını kapatın.
​Lezzet Sırları ve Püf Noktaları
İpucu Neden Önemli?
Yüksek Ateş Mantarların su salıp haşlanmasını değil, karamelize olmasını sağlar.
Limonlu Su Mantarları doğrarken kararmasını istemiyorsanız, çok az limonlu suda bekletebilirsiniz.
Taze Otlar Servis etmeden hemen önce üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze soğan serpiştirerek ferahlık katabilirsiniz.
Servis Önerisi: Yanına süzme yoğurt veya çırpılmış sarımsaklı yoğurt ile servis ederek lezzeti ikiye katlayabilirsiniz.
​Afiyet olsun!