Şerbetini Tam Çeken Revani Tarifi

Saray Mutfağından Günümüze: Tam Ölçülü, Şerbetini Tam Çeken Revani Tarifi:Şerbetini Tam Çeken Revani Nasıl Yapılır?
​Geleneksel tatlılarımızın baş tacı olan Revani, Osmanlı döneminden günümüze uzanan en özel lezzetlerden biridir. İsmini, dönemin ünlü şairi Revani’den aldığı söylense de, aslında bir zafer kutlaması tatlısı olarak bilinir. İrmiğin o kendine has dokusu, şerbetin ferahlığı ve üzerindeki Antep fıstığının uyumuyla çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak bu tarifi sizler için en garanti haliyle hazırladık.
​İşte “acaba şerbetini çeker mi?” ya da “kek gibi mi olur?” endişesini ortadan kaldıran, sünger dokulu Tam Kıvamında Revani tarifi!
​Malzeme Listesi:Keki İçin:
​3 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı yoğurt (Mümkünse susuz kısmından)
​1 su bardağı ayçiçek yağı
​1 su bardağı irmik
​1.5 su bardağı un (Elenmiş)
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (Ferah bir aroma için)
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3.5 su bardağı su
​4-5 damla taze limon suyu
​Üzeri İçin:
​Toz Antep fıstığı
​Opsiyonel: Hindistan cevizi

​Adım Adım Hazırlanış
​1. Şerbetin Hazırlanması (İlk Adım!)
​Revani’nin en önemli kuralı; soğuk şerbet, sıcak kek buluşmasıdır. Bu yüzden işe şerbetle başlıyoruz.
​Şekeri ve suyu bir tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın.
​Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15 dakika kadar hafif koyulaşana kadar kaynatın.
​Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Tamamen soğuması için kenara bırakın.
​2. Kek Harcının Hazırlanması
​Derin bir kapta yumurta ve şekeri, karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar (yaklaşık 5 dakika) mikserle çırpın.
​Sırasıyla yağ ve yoğurdu ekleyip kısa süre daha karıştırın.
​İrmik, elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Bu aşamadan sonra bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak harcın sönmemesini sağlayın.
​3. Pişirme Aşaması
​Dikdörtgen veya kare bir borcamı (fotoğraftaki form için kare idealdir) hafifçe yağlayın.
​Harcı eşit bir şekilde yayın ve içindeki hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı birkaç kez tezgaha vurun.
​Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
​4. Şerbetle Buluşma
​Fırından çıkan keki oda sıcaklığında yaklaşık 3-5 dakika dinlendirin (ilk sıcağı çıksın).
​Keki istediğiniz boyutlarda dilimleyin (dilimlemek şerbetin merkeze ulaşmasını kolaylaştırır).
​Tamamen soğumuş olan şerbeti, sıcak kekin her yerine gelecek şekilde yavaşça gezdirin.

​Püf Noktaları ve Lezzet Sırları
​Önemli Not: Revani’nin lezzetinin tam oturması için servis yapmadan önce en az 3-4 saat, ideal olarak ise bir gece buzdolabında dinlendirmelisiniz.
​Limon Kabuğu: Harca eklediğiniz limon kabuğu rendesi, yumurta kokusunu tamamen bastırır ve tatlıya ferah bir rayiha katar.
​Yoğurt Seçimi: Eğer ev yoğurdu kullanıyorsanız, kekin çok yumuşak olmaması için süzülmüş veya katı kısmını tercih edin.
​Şerbet Dengesi: Şerbeti dökerken kekin her yerinin eşit ıslandığından emin olun. Eğer şerbeti çok hızlı dökerseniz, kek şerbeti emmek yerine hamurlaşabilir.
​Servis Önerisi
​Tatlı şerbetini tamamen çektikten sonra, her bir dilimin tam ortasına fotoğraftaki gibi bolca toz Antep fıstığı serpiştirin. Yanına bir top Maraş dondurması veya bir kaşık taze kaymak ekleyerek lezzet seviyesini zirveye taşıyabilirsiniz.
​Afiyet olsun!