Sütlaç Tarifi

Sütlaç Tarifi: Sütlaç Nasıl Yapılır?
​Mutfağımızın en sevilen, en nostaljik tatlılarından biri olan sütlaç, her kaşıkta anne şefkatini hissettiren eşsiz bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, üzerinde hafifçe kızarmış, tane tane pirinciyle damaklarda iz bırakan bir sütlaç deneyimi sunuyor. Pratikliği ve lezzetiyle misafir sofralarınızın da gözdesi olacak bu tatlıyı bir kez denedikten sonra vazgeçemeyeceksiniz.

​Malzemeler:1 litre tam yağlı süt
​Yarım su bardağı pirinç (baldo veya kırık pirinç önerilir)
​1 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
​1 yemek kaşığı buğday nişastası
​Yarım su bardağı su (nişastayı açmak için)
​1 paket vanilya (isteğe bağlı, daha yoğun bir aroma için)
​Üzeri için: Tarçın, fındık veya Antep fıstığı

Sütlaç Tarifi

​Sütlaç Hazırlanışı:
​Pirinçleri Hazırlama: İlk olarak pirinci bol su ile yıkayıp süzün. Ardından küçük bir tencereye alın ve üzerine 1,5 su bardağı kadar su ekleyip orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar haşlayın. Pirinçlerin hafifçe şişmesi ve yumuşaması yeterlidir.
​Sütü Ekleme: Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre soğuk sütü ekleyin. Tencerenin kapağını aralık bırakarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ara sıra karıştırarak pirinçlerin dibine yapışmasını engelleyin.
​Şeker ve Nişasta Dokunuşu: Süt kaynamaya başlayıp pirinçler iyice yumuşayınca toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir kasede buğday nişastasını yarım su bardağı soğuk su ile pürüz kalmayacak şekilde ezin. Bu nişastalı karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak sütlacın içine ekleyin. Bu aşamada topaklanmaması için hızlıca karıştırmak önemlidir.

​Kıvamını Bulma: Nişastayı ekledikten sonra sütlaç koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha karıştırarak pişirin. İstediğiniz kıvama geldiğinde (çok koyu değil, hafif akışkan olmalı, soğudukça daha da katılaşacaktır) ocaktan alın. Eğer kullanacaksanız bu aşamada vanilyayı ekleyip karıştırın.
​Kaselere Paylaştırma: Hazırladığınız sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaselerine veya güveç kaplarına paylaştırın.
​Fırınlama (İsteğe Bağlı): Sütlacın üzerinde o meşhur kızarmış kabuğu elde etmek için kaseleri fırın tepsisine dizin ve tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su ekleyin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, sadece üst ızgarayı kullanarak sütlaçların üzeri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
​Servis: Oda sıcaklığına gelen sütlaçları buzdolabında en az 2-3 saat soğuttuktan sonra servis yapın. Üzerine bolca tarçın serpebilir, fındık veya Antep fıstığı ile süsleyerek sunabilirsiniz.
​​Sütlaç yapımında pirinci önceden haşlamak, pirinçlerin sütün içinde daha iyi pişmesini ve kıvamın daha homojen olmasını sağlar.
​Nişastayı soğuk su ile açmak, topaklanmayı önlemenin en önemli püf noktasıdır.
​Sütlacı fırında kızartmak yerine sadece buzdolabında soğutarak da servis edebilirsiniz. Ancak fırınlama, lezzetine farklı bir boyut katacaktır.
​Sütlaç, buzdolabında hava almayacak şekilde kapalı olarak 3-4 gün tazeliğini koruyabilir.
​Afiyet olsun!