Kıyır Kıyır Ay Tatlısı Tarifi

Kıyır Kıyır Ay Tatlısı Tarifi: Ay Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Şerbetli tatlı denince akla gelen ağır tarifleri bir kenara bırakın! Hem sunumuyla göz dolduran hem de yapımı oldukça pratik olan Ay Tatlısı, bayramlarda, özel davetlerde veya çay saatlerinde favoriniz olmaya aday. Hamurundaki irmik sayesinde kazandığı o kendine has dokusu ve içindeki ceviz sürpriziyle, tatlı krizlerinizin en zarif çözümü olacak.​İşte adım adım, tam ölçülü ve püf noktalarıyla gerçek Ay Tatlısı rehberi:
​Malzeme Listesi
​Bu tarif, yaklaşık 20-25 adet tatlı çıkacak şekilde planlanmıştır.
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​3-4 damla taze limon suyu

​Hamuru İçin:
​150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin)
​2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
​Yarım su bardağı pudra şekeri
​1 çay bardağı irmik
​1 paket vanilya
​1 paket kabartma tozu
​Aldığı kadar un (yaklaşık 3 – 3,5 su bardağı)
​İç Harcı ve Üzeri İçin:
​1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık içi
​Üzeri için ayrılan yumurta sarısı
​İsteğe bağlı Antep fıstığı veya Hindistan cevizi
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Şerbeti Hazırlayın (Soğuk Şerbet, Sıcak Tatlı)
​Şerbetli tatlıların en önemli kuralı ısı dengesidir. Şerbetin soğuması için işe ondan başlıyoruz. Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 10-12 dakika kadar tıkırdatın. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
​2. Hamuru Yoğurun​Geniş bir karıştırma kabına yumuşamış tereyağını, bir tam yumurta ve bir yumurta akını (sarısını ayırmayı unutmayın), pudra şekerini ve irmiği ekleyip krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırın. Ardından vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan ama kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
​3. Şekil Verme Sanatı​Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgaha hafifçe un serpip hamuru yarım santimetre kalınlığında açın. İçine boydan boya çekilmiş ceviz serpiştirin veya hamuru rulo yapacaksanız içine yerleştirin.
​Özgün Yöntem: Hamuru iki yağlı kağıt arasında açıp içine cevizi yaydıktan sonra rulo yapabilirsiniz. Daha sonra bir su bardağının ağzıyla ay şeklinde keserek fırın tepsisine dizin.

​4. Pişirme Aşaması​Hazırladığınız ay şeklindeki tatlıları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Bir çatal yardımıyla üzerlerine çizikler atarak fırın sonrası o nostaljik görüntüyü elde edebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
​5. Buluşma Anı
​Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti, sıcak tatlıların üzerine her yerine gelecek şekilde gezdirin. Tatlınızın şerbetini tamamen çekmesi için en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
​Mükemmel Ay Tatlısı İçin Püf Noktaları
​Malzeme Isısı: Kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun dokusunun pürüzsüz olmasını sağlar.
​Şerbet Kıvamı: Şerbet çok akışkan olursa tatlınız hamurlaşabilir; çok koyu olursa da içini çekmeyebilir. “Bal kıvamından biraz daha hafif” olması idealdir.
​Dinlendirme: Şerbetli tatlılar bekledikçe güzelleşir. Servis etmeden önce üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek görselliği zirveye taşıyabilirsiniz.
​Afiyet Olsun!