Tam Kıvamında Çilek Reçeli Tarifi

Tam Kıvamında Çilek Reçeli Tarifi: Tam Kıvamında Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 kg taze ve sert çilek
800 – 900 g toz şeker (çileğin tatlılığına göre ayarlanabilir)
1 yemek kaşığı taze limon suyu
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tereyağı (köpürmeyi azaltmak için)

Hazırlık AşamasıÖncelikle çilekleri bol suda nazikçe yıkayın. Saplarını ayıklamadan yıkamanız, çileklerin su çekmesini önler. Ardından saplarını koparıp büyük olanları ikiye bölün, küçükleri bütün bırakabilirsiniz. Bu sayede reçeliniz hem tane tane olur hem de görsel olarak daha iştah açıcı görünür.Geniş ve derin bir tencereye çilekleri alın. Üzerine şekeri kat kat olacak şekilde serpiştirin. Bu aşamada karıştırmadan, tencerenin kapağını kapatıp en az 4-5 saat, mümkünse bir gece bu şekilde dinlendirin. Bu süreçte çilekler kendi suyunu salacak ve reçelin temel şerbeti doğal şekilde oluşacaktır.
Pişirme Aşaması
Dinlenen çilekleri ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla dikkatlice alın. Bu işlem reçelin daha berrak ve parlak olmasını sağlar.
Yaklaşık 25-30 dakika boyunca ara ara karıştırarak kaynatın. Çok sık karıştırmamaya özen gösterin, aksi halde çilekler dağılabilir. Kıvam almaya başladığında altını biraz kısabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak bu aşamada çok az tereyağı ekleyerek köpürmeyi azaltabilirsiniz.
Kıvam Kontrolü
Reçelin kıvamını anlamak için küçük bir tabağa bir damla reçel damlatın. Eğer damla yayılmadan duruyor ve hafif jelimsi bir yapı aldıysa kıvamı olmuş demektir. Eğer akışkansa biraz daha kaynatabilirsiniz.
Kıvamına gelen reçele limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve rengini korur.

Kavanozlama ve SaklamaReçeli sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin ve bu şekilde 10-15 dakika bekletin. Bu yöntem vakumlama sağlayarak reçelin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Açıldıktan sonra buzdolabında saklamanız önerilir.
Püf NoktalarıÇok olgun ve yumuşak çilekler yerine hafif sert olanları tercih edin.
Şeker miktarını azaltırsanız reçelin raf ömrü kısalabilir.
Kıvam için fazla kaynatmak reçelin rengini koyulaştırabilir, bu yüzden dikkatli olun.
Reçelin üzerinde oluşan köpüğü mutlaka alın.