Tavuklu İçli Köfte Tarifi

Mutfakta Yeni Bir Soluk: Tavuklu İçli Köfte Tarifi: Tavuklu İçli Köfte Nasıl Yapılır?
​Geleneksel mutfağımızın baş tacı olan içli köfteyi, bu kez daha hafif ve ekonomik bir dokunuşla sofralarınıza taşıyoruz. Genellikle kıyma ile hazırlanan bu eşsiz lezzet, tavuk etiyle buluştuğunda hem daha sindirilebilir hem de şaşırtıcı derecede lezzetli bir hale dönüşüyor. Eğer “içli köfte yapımı zordur” diye çekiniyorsanız veya farklı bir iç harç arayışındaysanız, bu reçete tam size göre!
​Neden Tavuklu İçli Köfte?
​Hafiflik: Kırmızı ete göre çok daha düşük yağ oranına sahiptir.
​Ekonomik: Malzeme maliyeti daha uygundur.
​Hızlı Pişme: Tavuk eti, kıymaya göre daha kısa sürede kavrulur ve dokusu yumuşak kalır.

​Gerekli Malzemeler:​Dış Hamuru İçin:
​2 su bardağı köftelik ince bulgur (esmer bulgur tercih edebilirsiniz)
​Yarım su bardağı irmik
​1 adet yumurta
​3 yemek kaşığı un
​1 yemek kaşığı biber salçası
​1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kimyon
​Yaklaşık 2-2.5 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
​Tavuklu İç Harç İçin:
​500 gr tavuk göğsü veya kemiksiz but (çok küçük küpler halinde doğranmış veya zırhtan geçirilmiş)
​3 adet orta boy kuru soğan (ince yemeklik doğranmış)
​Yarım çay bardağı sıvı yağ veya 1 yemek kaşığı tereyağı
​1 yemek kaşığı domates/biber salçası karışımı
​1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)
​1 tutam maydanoz
​Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kuru reyhan (tavuğa çok yakışır).
​Adım Adım Hazırlanış
​1. İç Harcı Hazırlayın (Püf Noktası: Soğuk Olmalı!)
​İçli köftenin en önemli kuralı, iç harcın tamamen soğuk olmasıdır. Hatta vaktiniz varsa bir gece önceden hazırlayıp buzdolabına koyabilirsiniz.
​Tavaları ısıtıp yağınızı ekleyin. Tavukları ilave edip sularını salıp çekene kadar kavurun.
​Soğanları ekleyin ve şeffaf bir hal alana kadar tavuklarla beraber soteleyin.
​Salçayı ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
​Ocağı kapatmadan hemen önce cevizi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı bir kenara alıp tamamen soğumaya bırakın.
​2. Dış Hamuru YoğurunBulgur ve irmiği derin bir kaba alın, üzerine sıcak suyu gezdirip kapağını kapatın. 15-20 dakika şişmesini bekleyin.Şişen bulgura salçayı, yumurtayı ve baharatları ekleyin.
​Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Arada elinizi ıslatarak sakız gibi bir kıvam alana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) yoğurun. Hamur dağılmıyorsa olmuş demektir.

​3. Şekil Verme Sanatı​Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
​İşaret parmağınızla hamurun ortasını açıp duvarlarını mümkün olduğunca inceleterek oyun.
​İçine 1.5 – 2 tatlı kaşığı tavuklu harçtan koyun ve yukarı doğru büzerek kapatın. Elinizi hafifçe ıslatarak limon şekli verin.
​Pişirme Önerileri​Tavuklu içli köfteyi iki farklı yöntemle pişirebilirsiniz:
​Kızartma: Bol ve kızgın sıvı yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Bu yöntem dışının daha çıtır olmasını sağlar.
​Haşlama: Kaynayan tuzlu ve az limonlu suda köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber dökerek servis yapın.
​Mükemmel Sonuç İçin Küçük Sırlar
​Çatlamayı Önlemek: Hamurunuzu çok iyi yoğurmalısınız. Eğer hamur ele çok yapışıyorsa un, çok kuruysa azar azar su ekleyerek dengeyi bulun.
​Tavuk Tercihi: Sadece göğüs eti kullanmak köftenin içinin kuru kalmasına sebep olabilir. Yarı yarıya tavuk budu kullanmak daha sulu ve lezzetli bir iç sağlayacaktır.
​Servis: Yanına bol köpüklü bir ayran ve nar ekşili bir mevsim salatası ekleyerek lezzeti taçlandırabilirsiniz.
​Afiyet olsun!