Zebra Poğaça Tarifi

Zebra Poğaça Tarifi: Zebra Poğaça Nasıl Yapılır?
​Zebra Poğaça, bilinen klasik poğaça lezzetini, siyah-beyaz çizgili estetik görünümüyle birleştiren modern bir fırıncılık harikasıdır. Bu özel tarifte, hamurun bir kısmına kakao eklenerek iki farklı renk elde edilir ve bu renkler ustalıkla birleştirilerek poğaçaya adını veren zebra deseni oluşturulur. Misafirlerinizden tam not alacak, puf puf kabaran bu poğaça tarifi, mutfağınıza hem eğlence hem de lezzet katacak.
​Siteniz için hazırladığımız bu tarif, mayalama tekniklerinden, pürüzsüz iki renkli hamur elde etmenin sırlarına kadar tüm detayları içeriyor.

​Malzemeler:Bu tarif yaklaşık 15-18 adet orta boy poğaça çıkarır.
​Hamur Malzemeleri
​1 Su Bardağı ılık süt (oda sıcaklığında)
​1 Su Bardağı ılık su
​1 Su Bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı karışımı)
​2 Adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
​1 Yemek Kaşığı toz şeker
​1 Tatlı Kaşığı tuz
​1 Paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
​5,5 – 6 Su Bardağı un (kontrollü ekleyin)
​3 Yemek Kaşığı kaliteli kakao (renkli hamur için, şekersiz)
​2 Yemek Kaşığı ılık su (kakao ile karıştırmak için)
​İç Harcı ve Üzeri İçin Malzemeler
​1 Kase beyaz peynir veya lor peyniri (iç harcı için)
​Bir Tutam ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
​1 Adet ayrılan yumurta sarısı
​1 Çay Kaşığı süt veya sıvı yağ (yumurta sarısını açmak için)
​Zebra Poğaça Yapılışı 

Zebra Poğaça Tarifi

​1. Mayalama ve Ana Hamurun Hazırlanması
​Ön Mayalama (Aktivasyon): Derin bir yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, toz şekeri ve instant mayayı alın. Birkaç dakika karıştırın ve üzerini kapatıp 5-10 dakika bekletin. Mayanın kabarıp köpürdüğünü görmelisiniz.
​Sıvı Malzemeler: Köpüren mayalı karışıma sıvı yağı, yumurta aklarını (sarıyı ayırdık) ve tuzu ekleyip karıştırın.
​Un Ekleme: Unu azar azar eklemeye başlayın. İlk 4 su bardağını ekledikten sonra hamuru yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar kalan unu kontrollü ekleyin. Hamurunuz ne çok sert ne de çok cıvık olmalıdır.
​Hamuru İkiye Bölme: Hazırladığınız pürüzsüz hamuru tartarak veya göz kararıyla tam ortadan iki eşit parçaya bölün.
​2. Kakaolu Hamurun Hazırlanması
​Kakaoyu Çözme: Ayrı bir küçük kapta 3 yemek kaşığı kakaoyu 2 yemek kaşığı ılık su ile karıştırın. Bu, kakaonun hamurda topaklanmasını önler.
​Kakaoyu Yedirme: Böldüğünüz hamurlardan birini tekrar kaba alın. Üzerine su ile çözdüğünüz kakaolu karışımı ekleyin. Hamur tamamen pürüzsüz, kahverengi bir renk alana kadar iyice yoğurun.
​Mayalama: Beyaz ve kakaolu hamurların üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatın. Oda sıcaklığında, hacimleri iki katına çıkana kadar 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.

3. Şekil Verme ve Zebra Desenini Oluşturma
​Hava Alma: Mayalanan her iki hamurdan da parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak gazını alın.
​Eşit Bezeler: Her iki hamurdan da (beyaz ve kakaolu) mandalina büyüklüğünde, eşit sayıda ve eşit büyüklükte bezeler hazırlayın. Toplam 15-18 çift beze elde etmelisiniz.
​Zebra Deseni:
​Bir adet beyaz bezeyi elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın.
​Ortasına, hazırladığınız peynirli harçtan bir miktar koyun.
​Harç kapatıldıktan sonra, kakaolu bezenin üzerine yerleştirilecek bir taban oluşturmak için hamuru ters çevirin.
​Şimdi bir adet kakaolu bezeyi de aynı büyüklükte açın ve beyaz bezenin tam üzerine, iç harcı kapayacak şekilde yerleştirin.
​Püf Noktası (Kesme Tekniği): Üstteki kakaolu hamurun kenarlarını alttaki beyaz hamurla birleştirip poğaçayı yuvarlayın. Ardından bir makas veya keskin bir bıçak yardımıyla, poğaçanın üst yüzeyinde, birbirine paralel 3 ila 5 adet kesik atın. Kesikler alttaki beyaz hamuru açığa çıkaracak şekilde olmalıdır. Kesikleri derin atmaktan çekinmeyin.
​Tüm poğaçaları bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

​4. Pişirme ve Servis
​Tepsi Mayası: Şekil verdiğiniz poğaçaları tepside 20 dakika daha dinlendirin. Bu son mayalama (tepsi mayası) poğaçanın puf puf kabarmasını sağlar.
​Yumurta Sarısı: Ayırdığınız yumurta sarısını bir çay kaşığı süt veya sıvı yağ ile çırpın. Bu karışımı, kesiklerin arasına girmemesine dikkat ederek, poğaçaların sadece kakaolu (üst) kısımlarına sürün.
​Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, poğaçaların üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
​Servis: Fırından çıkan sıcak poğaçaları, kurumamaları için üzerini temiz bir bezle örterek 5-10 dakika dinlendirin. Poğaçalarınız artık servise hazır.

​Pürüzsüz Hamur Sırrı: Kakaoyu hamura katmadan önce az bir miktar su veya süt ile eritmek, kakaonun hamurda pütür pütür kalmasını kesinlikle engeller ve renk geçişlerini daha keskin yapar.
​Mayalama Ortamı: Hızlı ve etkili mayalama için fırını 50°C’ye ısıtıp kapatın ve hamurları bu ılık ortamda bekletin. Bu, mayalama süresini kısaltacaktır.
​Desen Çeşitliliği: Zebra desenini oluşturan kesiklerin yönünü değiştirerek (örneğin çapraz kesikler atarak) veya kesik sayısını artırarak farklı sanatsal desenler elde edebilirsiniz.
​İç Harcı Alternatifleri: Peynir yerine patatesli, zeytinli veya kıymalı iç harçları kullanarak poğaçanın lezzet yelpazesini genişletebilirsiniz