Mantar Kurabiye Tarifi

Mantar Kurabiye Tarifi: Mantar Kurabiye Nasıl Yapılır?
​Mutfakta hem göze hem de damağa hitap eden tariflerin yeri her zaman başkadır. Çocukluğumuzun o pastane kokulu günlerini anımsatan, görüntüsüyle gülümseten, dokusuyla ise hayran bırakan Mantar Kurabiye, sadeliğin en lezzetli halini sunuyor. Üstelik hazırlaması o kadar keyifli ki, şekil verme aşamasında mutfaktaki minik yardımcılarınızdan destek alabilirsiniz!Peki, bu kurabiyeyi “gerçek” bir mantar kurabiye yapan sır nedir? Tabii ki içindeki nişasta dengesi ve o meşhur kakaolu mühürleme tekniği. Hadi, malzemeleri hazırlayalım ve mutfağı mis gibi kurabiye kokusuyla dolduralım.

​Malzeme Listesi
​Bu tarif, yaklaşık 2 tepsi (40-45 adet) kurabiye için idealdir:
​250 gr Oda Sıcaklığında Tereyağı veya Margarin: (Yumuşamış olması, hamurun pürüzsüzlüğü için kritiktir.)
​2 Adet Yumurta: (Oda ısısında.)
​1 Su Bardağı Pudra Şekeri: (Kristal toz şeker bu tarifte aynı dokuyu vermez, mutlaka pudra şekeri tercih edin.)
​400 gr Mısır veya Buğday Nişastası: (Ağızda dağılan o kıvamın ana kahramanı.)
​Yaklaşık 2 – 2,5 Su Bardağı Un: (Kontrollü eklenmeli.)
​1 Paket Kabartma Tozu
​1 Paket Vanilya
​Üzeri İçin:
​1 Yemek kaşığı kakao
​Küçük bir şişe kapağı (Maden suyu kapağı idealdir)
Mantar Kurabiye ​Hazırlanış
​1. Hamurun Temelini Atalım: Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini alın. Kremsi bir kıvam alana kadar elinizle veya bir spatula yardımıyla karıştırın. Ardından yumurtaları ekleyip homojen bir karışım elde edin.
​2. Nişasta ve Kurularla Buluşma: Karışıma vanilya, kabartma tozu ve öncelikle nişastanın tamamını ekleyin. Nişasta uçuşan bir yapıya sahip olduğu için bu aşamada yavaş hareket etmekte fayda var.
​3. Un İlavesi ve Yoğurma: Unu azar azar eklemeye başlayın. Hedefimiz; ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında ama şekil verilebilir pürüzsüz bir hamur elde etmek. Hamuru fazla yoğurup elinizin ısısıyla yağı kusmasına izin vermeyin.
​4. Şekil Verme Zamanı: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
​5. Mantar Görünümünü Kazandırma: Küçük bir kaseye kakaoyu koyun. Maden suyu kapağının ağzını önce kakaoya batırın, ardından tepsideki hamur toplarının tam ortasına hafifçe bastırın. İşte o ikonik mantar görüntüsü hazır! Her kurabiye için kapağı tekrar kakaoya batırmayı unutmayın.
​6. Pişirme Süreci: Önceden ısıtılmış 170°C-180°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Önemli Not: Mantar kurabiyelerin üzeri kızarmamalı, beyaz kalmalıdır. Altları hafif pembeleştiğinde fırından çıkarın.

​Mantar Kurabiyenin Püf Noktaları
​Nişasta Seçimi: Mısır nişastası kurabiyeye daha kıtır bir doku verirken, buğday nişastası daha yumuşak ve ağızda dağılan bir yapı sunar. Tercih tamamen damak zevkinize kalmış!
​Isı Dengesi: Kurabiyeler fırından çıktığında çok yumuşak gelebilir. Sakın “pişmedi” diyerek süreyi uzatmayın. Soğudukça sertleşip ideal kıvama gelecektir.
​Saklama Koşulu: Hava almayan bir kavanozda bu kurabiyeleri 1 haftaya kadar tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz. Hatta bekledikçe lezzeti daha da oturur.
​Sunum Önerisi: Yanına demli bir çay veya köpüklü bir Türk kahvesi ekleyerek misafirlerinize görsel bir şölen sunabilirsiniz.
​Afiyet olsun!