Ayvalı Kurabiye Tarifi

Kış Çaylarının En Zarif Eşlikçisi: Ağızda Dağılan Ayvalı Kurabiye Tarifi: Ayvalı Kurabiye Nasıl Yapılır?
​Kış mevsimi kapıyı çaldığında, mutfaktan gelen tarçın ve meyve kokusunun yerini hiçbir şey tutamaz. Genelde elmalı kurabiyeye alışık olsak da, ayvanın o kendine has dokusu ve hafif mayhoş aroması, kurabiyeyi bambaşka bir boyuta taşıyor. Bugün sizlere, hem sunumuyla göz dolduran hem de kıyır kıyır hamuruyla damaklarda iz bırakan Tam Ölçülü Ayvalı Kurabiye tarifini paylaşacağım.

​Neden Ayvalı Kurabiye?
​Ayva, piştikçe sertliğini kaybedip marmelat kıvamına gelen ve rengiyle büyüleyen bir meyve. Hamurun içindeki o hafif nemli doku, dıştaki gevrek yapı ile birleştiğinde ortaya gerçek bir lezzet şöleni çıkıyor. Üstelik bu kurabiye, bayatlamama özelliğiyle de favoriniz olacak!
​Gerekli Malzemeler
​Bu tariften yaklaşık 20-24 adet kurabiye çıkmaktadır.
​İç Harcı İçin:
​3 adet orta boy ayva (rendelenmiş)
​1 çay bardağı toz şeker (ayvanın tatlılığına göre artırabilirsiniz)
​1 tatlı kaşığı tarçın
​Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
​Hamuru İçin:
​250 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin)
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 çay bardağı yoğurt
​1 su bardağı pudra şekeri
​1 paket vanilya
​Yarım paket kabartma tozu
​4,5 – 5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
​Üzeri İçin:
​Pudra şekeri
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. İç Harcın Hazırlanması (Püf Noktası Burası!)
​Öncelikle ayvaları soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Geniş bir tavaya ayvaları ve toz şekeri alın. Ayvalar suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte pişirin. Ayvaların rengi hafif dönmeye başladığında tarçını ve cevizi ekleyip karıştırın. Harcı soğuması için bir kenara alın. Not: Harç tamamen soğumadan hamurla buluşturmayın, aksi halde hamuru yumuşatır.
​2. Hamurun Yoğurulması
​Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve pudra şekerini alıp kremsi bir kıvam alana kadar elinizle karıştırın. Ardından vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu bardak bardak, yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ama kulak memesi yumuşaklığında, pürüzsüz bir hamur elde etmelisiniz.

​3. Şekil Verme​Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla veya elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın. İçine bir tatlı kaşığı dolusu ayvalı harçtan koyun. İster rulo şeklinde sarın, isterseniz poğaça gibi kapatıp kenarlarını çatalla sabitleyin. Yaratıcılık size kalmış!
​4. Pişirme Derecesi ve Süresi
​Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayar fırında, üzerleri çok fazla kızarmadan, hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu kurabiyenin özelliği beyaz kalmasıdır.
​Lezzet Sırları ve Servis Önerisi
​Dinlendirme: Kurabiyeler fırından çıktığında çok yumuşak gelebilir. Sakın endişelenmeyin, soğudukça o beklediğimiz kıyır kıyır yapıya kavuşacaktır.
​Pudra Şekeri: Pudra şekerini kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra serpin. Sıcakken dökerseniz şeker erir ve hoş bir görüntü oluşmaz.
​Saklama: Hava almayan bir saklama kabında 4-5 gün boyunca tazeliğini korur. Hatta ertesi gün aromalar birbirine geçtiği için daha da lezzetli olur.
​Afiyet Olsun!