Mısır Ekmeği Tarifi

Altın Sarısı Lezzet: Tam Kıvamında Hakiki Mısır Ekmeği Tarifi: Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır?
​Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi, balığın en sadık eşlikçisi ve kahvaltıların parlayan yıldızı… Dışı çıtır çıtır, içi ise ağızda dağılan o nefis mısır ekmeğini evde yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay. Üstelik mısır ununun o kendine has aroması mutfağınızı sardığında, neden daha önce denemediğinize şaşıracaksınız.Bugün sizlere, nesilden nesile aktarılan püf noktalarıyla, ufalanmayan ama o karakteristik dokusunu koruyan tam ölçülü mısır ekmeği tarifini paylaşıyoruz.

​Malzeme Listesi:Bu tarifte kullandığımız malzemelerin tazeliği, ekmeğinizin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse taş değirmen mısır unu kullanmanızı öneririz.
​5 su bardağı mısır unu (elenmiş)
​1 su bardağı beyaz un (ekmeğin daha iyi tutması için)
​2 yemek kaşığı yoğurt (içinin yumuşak kalmasını sağlar)
​1 paket kabartma tozu
​1 tatlı kaşığı tuz
​1 yemek kaşığı toz şeker (renginin güzel kızarması için)
​Yarım su bardağı sıvı yağ (fındık yağı veya zeytinyağı tercih edilebilir)
​2.5 – 3 su bardağı sıcak su (kaynar değil, eli hafif yakan cinsten)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Kuruları Harmanlayın:Geniş bir karıştırma kabına mısır ununu, beyaz unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri alın. Tüm kuru malzemeler birbirine geçene kadar güzelce harmanlayın.
​2. Sıvıları Ekleyin:Un karışımının ortasını havuz gibi açın. İçine yoğurdu ve sıvı yağı ekleyin. Ardından sıcak suyu kontrollü bir şekilde, azar azar dökmeye başlayın.
​3. Kıvamı Yakalayın:Mısır ekmeği hamuru, klasik ekmek hamuru gibi kulak memesi kıvamında olmaz. Daha çok koyu bir kek kıvamında veya “cıvık bir macun” yapısında olmalıdır. Kaşıkla karıştırdığınızda ağır hareket eden bir yapı yakaladığınızda su eklemeyi bırakın.
​4. Form Verme ve Pişirme:Fırın kabınızı (geleneksel yöntem için döküm tava veya kare borcam idealdir) bolca tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru kaba boşaltın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. İsteğe bağlı olarak üzerine bıçakla kare dilim izleri atabilirsiniz.
​5. Fırınlama Derecesi:
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

​Mısır Ekmeğinin Püf Noktaları
​Sıcak Su Kullanımı: Hamuru yoğururken soğuk su yerine sıcak su kullanmak, mısır ununun içindeki nişastayı açığa çıkararak ekmeğin daha yumuşak ve bütün olmasını sağlar.
​Dinlendirme: Fırından çıkan ekmeği hemen dilimlemeyin. Üzerini temiz bir bezle örtüp en az 20-30 dakika dinlendirirseniz, içi tam olarak oturur ve dilimlerken ufalanmaz.
​Yoğurt Etkisi: Tarifteki yoğurt, mısır ekmeğinin o meşhur kuruluğunu alır ve daha nemli bir doku kazandırır.
​Servis Önerisi
​Sıcak mısır ekmeğinizi bir parça tereyağı ve tulum peyniriyle deneyebilir ya da klasik bir Karadeniz sofrası kurup karalahana çorbasının yanına katık edebilirsiniz.
​Afiyet olsun!