Lor Peyniri Tarifi

Ev Yapımı Lor Peyniri Tarifi: Lor Peyniri Nasıl Yapılır?
​Sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin ve kahvaltı sofrasında doğallık arayanların vazgeçilmezi olan lor peyniri, aslında yapımı en kolay peynir türlerinden biridir. Sadece iki ana malzeme ve biraz sabırla, katkı maddesi içermeyen, taptaze bir peynir elde edebilirsiniz. İster böreklerinizin içine koyun, ister üzerine bal gezdirip kahvaltıda tüketin; bu tariften sonra bir daha hazır lor almak istemeyeceksiniz.

​Gerekli Malzemeler:​Bu tarifin güzelliği sadeliğinde saklı. İhtiyacınız olanlar her mutfakta bulunan temel malzemeler:
​5 Litre Süt: Mümkünse günlük süt veya çiğ süt kullanmanızı öneririz. (UHT sütlerle verim daha düşük olabilir.)
​Asitlik Sağlayıcı: 1 çay bardağı elma/üzüm sirkesi veya 1 adet taze sıkılmış limon suyu.
​Tuz: Damak tadınıza göre 1 tatlı kaşığı (tercihen kaya tuzu).
​Adım Adım Hazırlanış
​1. Sütün Isıtılması​Sütünüzü geniş bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Eğer çiğ süt kullanıyorsanız, sütün iyice kabarıp kaynadığından emin olun. Süt kaynamaya başladığında ocağın altını biraz kısın.
​2. Kestirme İşlemiSütünüz fokurdamaya başladığında asit miktarını (sirke veya limon suyu) yavaş yavaş süte ilave edin. Bir yandan da tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Birkaç dakika içinde sütün içindeki proteinlerin topaklanmaya başladığını ve suyunun sarımtırak yeşil bir renge (peynir altı suyu) dönüştüğünü göreceksiniz.
​Püf Noktası: Eğer süt hemen kesilmezse, yarım limon suyu daha ekleyip bekleyin. Isı ve asit birleştiğinde ayrışma kaçınılmazdır.
​3. DinlendirmeSüt tamamen kesilip lor taneleri yüzeye çıktığında ocağı kapatın. Peynirin daha iyi birbirine tutunması ve kıvam alması için tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.

​4. Süzme Aşaması​Derin bir kabın üzerine süzgeci koyun ve süzgecin içine temiz bir tülbent yayın. Tenceredeki karışımı yavaşça tülbentin üzerine dökün. Lor peyniri tülbentte kalırken, şifalı peynir altı suyu aşağıda birikecektir.
​5. Şekil Verme ve Tuzlama
​Tülbentin uçlarını birleştirip hafifçe sıkarak fazla suyun atılmasını sağlayın. Bu aşamada loru bir kaba alıp tuzunu ekleyerek karıştırabilirsiniz. Eğer daha kuru ve kalıp gibi bir lor istiyorsanız, üzerine ağır bir nesne koyarak 1-2 saat daha süzülmesini bekleyebilirsiniz.
​Püf Noktaları
​Sütün Kalitesi: Ne kadar yağlı ve doğal süt kullanırsanız, lorunuz o kadar yumuşak ve lezzetli olur.
​Peynir Altı Suyunu Atmayın: Süzülen o sarımsı su, protein deposudur! Çorbalara ekleyebilir, hamur işlerinde su yerine kullanabilir veya bitkilerinize dökerek onları besleyebilirsiniz.
​Saklama Koşulları: Ev yapımı lor koruyucu içermediği için buzdolabında cam bir kavanozda saklanmalı ve 4-5 gün içinde tüketilmelidir.
​Servis ÖnerisiTaze lorunuzu bir tabağa alın, üzerine bolca zeytinyağı gezdirin ve bir tutam kekik serpiştirin. Yanına birkaç dilim kızarmış ekmek ekleyerek günün her saati bu doğal lezzetin tadını çıkarın.
​Afiyet olsun!