Muhlama Tarifi

Tam Kıvamında Muhlama Tarifi: Muhlama Nasıl Yapılır?
​Karadeniz’in yayla havasını mutfağınıza taşımaya hazır mısınız? Sıcacık mısır ekmeğinin bandırıldığı, uzadıkça uzayan peyniriyle iştah kabartan Muhlama, kahvaltı sofralarının tartışmasız şahıdır. Yapımı basit görünse de, o meşhur “tel tel” görüntüyü yakalamak için birkaç küçük sırrı bilmek gerekir.​İşte tüm püf noktalarıyla, komşularınızı kokusuyla mest edecek, orijinal bir Muhlama tarifi!

​Malzeme Listesi:​Bu ölçüler 2-4 kişilik bir kahvaltı sofrası için idealdir:
​2 yemek kaşığı dolusu kaliteli tereyağı (Mümkünse Karadeniz tereyağı).
​2 yemek kaşığı mısır unu (Taze çekilmiş ve elenmiş olması kıvamı etkiler).
​1 kase kolot peyniri veya çeçil peyniri (Tel tel olması için karışık da kullanabilirsiniz).
​1,5 su bardağı sıcak su (Sütün ağırlığını sevmeyenler için su en doğrusudur).
​Bir tutam tuz (Peynirinizin tuz oranına göre ayarlayın).
​Adım Adım Hazırlanışı
​Tereyağını Köpürtün: İlk adım olarak bakır bir sahanda (yoksa yanmaz yapışmaz bir tavada) tereyağını eritin. Yağın yanmamasına dikkat ederek köpürünceye kadar hafifçe kızdırın.
​Mısır Ununu Kavurun: Mısır ununu ekleyin ve kokusu çıkana, rengi hafifçe dönene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın. Unun hafif kahverengileşmesi, o fındıksı tadın ortaya çıkmasını sağlar.
​Suyu Ekleyin: Kavrulan unun üzerine sıcak suyu azar azar ilave edin. Bu aşamada hızlıca karıştırmanız topaklanmayı önleyecektir. Karışım koyulaşıp pürüzsüz bir krema kıvamı alana kadar pişirmeye devam edin.

​Peynirle Buluşturun: Altı kısık olan karışıma peynirleri ekleyin. Peynirleri ekledikten sonra çok fazla müdahale etmeden kendi kendine erimesini bekleyin.
​Final Dokunuşu: Peynirler eriyip yağ yüzeye çıkmaya başladığında Muhlama’nız olmuş demektir. Bir-iki tur alttan üste doğru karıştırıp o meşhur uzama şovunu izleyebilirsiniz!
​Muhlamanın Püf Noktaları 
​Yağ Seçimi: Muhlamanın lezzeti tereyağında saklıdır. Yağ, peynirin üzerinden “göz göz” çıkmıyorsa biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
​Bakır Sahan: Isıyı eşit dağıttığı ve otantik bir lezzet kattığı için imkanınız varsa mutlaka bakır sahan kullanın.
​Peynir Karışımı: En iyi sonuç için kolot peyniri ile az miktarda kaşar veya çeçil peynirini karıştırabilirsiniz. Bu, uzama miktarını artıracaktır.
​Bekletmeden Servis: Muhlama beklemeye gelmez! Soğudukça peyniri donar ve o iştah açıcı formunu kaybeder. Ocaktan alır almaz servis etmelisiniz.
​Sunum Önerisi: Yanında taze demlenmiş bir Rize çayı ve mümkünse fırından yeni çıkmış sıcak bir mısır ekmeği ile servis ederek misafirlerinize unutulmaz bir Karadeniz deneyimi yaşatabilirsiniz.
​Afiyet olsun!