Ayva Reçeli Tarifi

Ayva Reçeli Tarifi: Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?

 Malzemeler
2 kg olgun ama sert ayva
1,5 – 1,7 kg toz şeker (ayvanın tatlılığına göre ayarlanabilir)
1 adet limon suyu
4–5 adet karanfil
1 çubuk tarçın
1,5 litre su
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tereyağı (köpüklenmeyi azaltmak için)

Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?:1. Ayvaların hazırlanması
Ayvaları güzelce yıkayıp kabuklarını soy. Çekirdeklerini ve sert orta kısmını mutlaka ayır. Bu kısım hem renk hem de kıvam için önemlidir, atma!Ayvaları küçük küpler ya da ince dilimler halinde doğra. Ne kadar küçük doğranırsa kıvam o kadar homojen olur.
2. Rengini veren sihirli aşama
Bir tencereye doğranmış ayvaları koy, üzerine suyu ekle. Ayva çekirdeklerini ve kabuklarından bir kısmını da tencereye ekle (reçele o güzel pembe-kırmızı rengi veren en önemli sır budur).
Orta ateşte ayvalar hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20–25 dakika kaynat.
3. Şekerle buluşma
Ayvalar hafif yumuşadığında şekeri ekle. Karıştır ve şeker tamamen eriyene kadar düşük-orta ateşte pişirmeye devam et.
Bu aşamada karanfil ve tarçını da ekle. Mutfak yavaş yavaş mis gibi kokmaya başlayacak.
4. Kıvamı yakalama
Reçel kaynamaya başladıktan sonra ateşi biraz kıs. Ara ara karıştırarak yaklaşık 45–60 dakika pişir.
Kıvam kontrolü için bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa damlat:
Yayılmıyorsa ve yavaş akıyorsa olmuş demektir.
5. Son dokunuş
Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekle. Bu hem şekerlenmeyi önler hem de reçelin parlaklığını artırır.
İstersen bu aşamada 1 çay kaşığı tereyağı ekleyerek köpük oluşumunu azaltabilirsin.

 Saklama önerisiReçeli sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara doldur. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevir ve soğuyana kadar beklet.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde aylarca dayanır.
 Püf noktalarıÇekirdekleri asla atma, renk için çok önemli
Çok olgun ayva kullanırsan reçel püreye dönebilir
Kısık ateş sabır ister ama kıvamı belirler
Limonu en son eklemek reçelin parlaklığını artırır
SonuçBu tarifle elde edeceğin reçel; parlak, hafif ekşimsi, yoğun kıvamlı ve tam kıvamında bir ayva reçeli olacak. Kahvaltıda ekmeğe sür, yoğurtla dene ya da tatlıların yanında servis et.