Dereotlu ve Mahlepli “S” Kurabiye Tarifi

Dereotlu ve Mahlepli “S” Kurabiye Tarifi:Dereotlu ve Mahlepli “S” Kurabiye Nasıl Yapılır?
​Çay saatlerinin vazgeçilmezi, fırından çıktığı an mutfağı saran o mis gibi mahlep kokusuyla herkesi masaya davet eden bir tarifle karşınızdayız! Bu kurabiye, klasik tuzlu kurabiyelerden farklı olarak hem taze dereotunun ferahlığını hem de kaya tuzunun o çıtır dokusunu bir araya getiriyor. Pastanelerdeki o meşhur “ağızda dağılan” kıvamın sırrı ise kullandığımız sirke ve mahlepte saklı.
​İster ikindi çayının yanına, ister çocukların beslenme çantasına… İşte adım adım tam ölçülü tarifimiz:

​Malzeme Listesi:Hamuru İçin:
​125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin)
​Yarım çay bardağı sıvı yağ
​1 adet yumurta (Akı içine, sarısı üzerine ayrılacak)
​2 yemek kaşığı sirke (Elma veya üzüm fark etmez, kıyırlık verir)
​1 tatlı kaşığı toz şeker
​1 çay kaşığı tuz
​1 tatlı kaşığı mahlep (O eşsiz pastane kokusu için şart!)
​Yarım paket kabartma tozu
​Yarım demet ince kıyılmış taze dereotu
​3 – 3,5 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​Üzeri İçin:
​Ayırdığınız yumurta sarısı
​İri taneli kaya tuzu veya deniz tuzu
​Bir tutam taze dereotu (Süslemek için)
​İsteğe bağlı çörek otu veya susam
​Adım Adım Hazırlanışı
​Sıvıları Karıştırın: Geniş bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yumurta akını, sirkeyi, şekeri ve tuzu alın. Malzemeler krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırın.
​Aromayı Katın: İncecik kıydığınız dereotlarını ve mahlebi ekleyerek karıştırmaya devam edin.
​Unu Yedirin: Kabartma tozunu ve unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında ve kolay şekil alan bir hamur elde etmelisiniz.

​Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp rulo yapın. Rulonun iki ucunu ters yönlere doğru kıvırarak görseldeki gibi zarif bir “S” şekli verin.
​Son Dokunuş: Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Görseldeki o şık görünümü yakalamak için üzerlerine birer tutam taze dereotu ve iri kaya tuzu serpiştirin.
​Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri hafifçe altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
​Püf Noktaları
​Kıyırlığın Sırrı: Kurabiyenizin bayatlamadan günlerce taze kalmasını ve ağızda dağılmasını istiyorsanız sirke kullanmayı ihmal etmeyin.
​Un Kontrolü: Unu birden boşaltmayın; unun kalitesine göre miktar değişebilir. Hamur toparlandığı an un eklemeyi bırakın.
​Soğuma Süresi: Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak olabilir, tepside tamamen soğumalarını beklerseniz o asıl kıtır dokusuna kavuşacaklardır.
​Afiyet olsun!