Ev Yapımı Cevizli Baklava Tarifi

El Emeği Göz Nuru: Tam Ölçülü Ev Yapımı Cevizli Baklava Tarifi: Ev Yapımı Cevizli Baklava Nasıl Yapılır?
​Dışarıdan alınan baklavaların yerini hiçbir zaman, mutfaktan yayılan o mis gibi tereyağı kokulu ev baklavası tutamaz. İncecik açılmış hamur katmanlarının arasında gizlenen bol ceviz ve tam kıvamında şerbetiyle, bayram tadında bir tarifle karşınızdayız. İşte adım adım gerçek bir lezzet şöleni!
​İhtiyacınız Olan Malzemeler: ​Hamuru İçin:
​3 su bardağı un (Elemiş olmanız pürüzsüzlük için önemli)
​1 çay bardağı süt
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 adet yumurta
​1 tatlı kaşığı sirke (Hamurun kıyır kıyır olması için sırrımız burada!)
​1 çay kaşığı tuz
​İç Malzemesi ve Ara Katlar:
​200-250 gr dövülmüş ceviz içi (Dişe dokunur olması lezzeti artırır)
​150 gr eritilmiş tereyağı (Üzerindeki köpükleri almayı unutmayın)
​1 su bardağı su (Hamuru açarken yardımcı olması için)
​Şerbeti İçin:
​2 su bardağı toz şeker
​3 su bardağı su
​1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
​Adım Adım Hazırlanışı

​1. Şerbetin Hazırlanması (İlk Kural: Soğuk Şerbet)
​Baklavanın çıtırlığını koruması için şerbetin önceden hazırlanıp soğutulması gerekir. Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp yaklaşık 15-20 dakika kıvam alana kadar pişirin. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
​2. Hamurun Yoğurulması
​Geniş bir karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Süt, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu ekleyin. Yumuşak, kulak memesi kıvamında ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu en az 30 dakika dinlendirmek, yufkaların daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
​3. Yufkaların Açılması ve Katlama
​Dinlenen hamurdan bezeler oluşturun. Her bir bezeyi nişasta yardımıyla (isteğe bağlı) veya unla, arkasındaki gazete yazısı okunacak kadar ince olana dek açın. Tepsiyi yağlayın ve açtığınız yufkaları kat kat dizmeye başlayın. Orta kata geldiğinizde, dövülmüş cevizlerinizi her yere eşit gelecek şekilde bolca serpiştirin.
​4. Kesim ve Yağlama
​Tüm yufkalar bittiğinde baklavanızı dilediğiniz formda (baklava dilimi veya kare) kesin. Erittiğiniz tereyağını (süzülmüş ve ılık olmalı) her noktaya değecek şekilde gezdirin. Tereyağının tortularını ayırmanız, baklavanın üzerinde yanık siyah noktalar oluşmasını engeller.

​5. Pişirme ve BuluşmaÖnceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü altın sarısı bir renk alana kadar kontrollü pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavanın ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin, ardından soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün.
​Püf Noktası: Baklavanızın gerçek lezzetine ulaşması için şerbetini çektikten sonra en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirmenizi öneririz. Servis ederken üzerine görseldeki gibi Antep fıstığı serperek şıklık katabilirsiniz.
​Afiyet olsun!