Kabaklı Yoğurt Çorbası  Tarifi

Kabaklı Yoğurt Çorbası  Tarifi:(Pirinçli ve Naneli) Kabaklı Yoğurt Çorbası  Nasıl Yapılır?
​Kabaklı Yoğurt Çorbası, yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise iç ısıtan, dört mevsim sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday özgün bir lezzet. Hafif ekşili yoğurt tabanı, lif deposu kabak ve pirincin doyuruculuğu ile birleşirken, üzerine gezdirilen nane ve pul biberli tereyağı sosu, çorbaya eşsiz bir aroma katıyor. Bu tarif, klasik yayla çorbası sevenler için hem yeni bir dokunuş hem de sebze tüketimini artırmanın lezzetli bir yoludur.
​Malzemeler:Çorba Ana Malzemeleri
​2 adet orta boy sert ve taze kabak (yaklaşık 400 gr)
​1/2 su bardağı pirinç (tercihen baldo veya kırık pirinç, yıkanmış ve süzülmüş)
​6 su bardağı su (kabak ve pirinci pişirmek için)
​1 çay kaşığı tuz (pişirme suyuna)

​Terbiye (Yoğurt Karışımı) Malzemeleri
​5 su bardağı yoğurt (tercihen tam yağlı veya süzme yoğurt)
​1 adet büyük boy yumurta sarısı
​2 yemek kaşığı un (tepeleme değil)
​1/2 limonun suyu (isteğe bağlı, ekşilik katmak için)
​1 çay kaşığı tuz (terbiyeye)
​Sos (Yakım) Malzemeleri
​2 yemek kaşığı tereyağı
​2 yemek kaşığı zeytinyağı
​2 yemek kaşığı kuru nane (bol kullanmak lezzetini artırır)
​1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler için artırılabilir)
​vKabaklı Yoğurt Çorbası  Hazırlanışı

Kabaklı Yoğurt Çorbası  Tarifi

​Adım 1: Kabak ve Pirincin Pişirilmesi
​Kabak Hazırlığı: Kabakları yıkayın, uç kısımlarını kesin ve kabuklarını soymadan küp küp (yaklaşık 1 cm büyüklüğünde) doğrayın.
​Haşlama: Geniş bir tencereye 6 su bardağı su, doğranmış kabaklar ve yıkanmış pirinci alın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
​Orta ateşte, kabaklar yumuşayıp pirinçler iyice şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sonunda tencerenin dibinde yaklaşık 2-3 su bardağı kadar su kalmış olmalı. Bu su, çorbanın kıvamını ayarlamak için gereklidir.
​Adım 2: Terbiyenin Hazırlanması
​Karıştırma: Ayrı bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta sarısı, un ve 1 çay kaşığı tuzu iyice çırpın. Pürüzsüz, akışkan bir kıvam elde edin. Limon suyunu bu aşamada ekleyebilirsiniz.
​Adım 3: Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi (Isı Eşitleme)
​Tencereyi Ocaktan Alın: Pişen kabaklı pirinç karışımının bulunduğu tencereyi ocaktan alın.
​Ilıklaştırma (Temperleme): Terbiyenin kesilmemesi için, tenceredeki sıcak sudan kepçe yardımıyla azar azar alıp yoğurt karışımına ekleyin ve hızla karıştırın. Bu işlemi yoğurt karışımının sıcaklığı, tenceredeki karışıma yakın olana kadar yaklaşık 3-4 kepçe ile yapın.
​Birleştirme: Hazırladığınız ılık terbiyeyi, yavaş yavaş tenceredeki kabaklı karışıma eklerken, çorbayı sürekli olarak karıştırın.
​Pişirme: Çorbayı tekrar ocağa alın ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak bir taşım (kaynamanın hemen öncesine kadar) ısıtın. Kesinlikle kaynamamasına dikkat edin, aksi takdirde yoğurt kesilebilir. Hafifçe duman çıktığında ocağın altını kapatın.

​Adım 4: Tereyağlı Naneli Sosun Hazırlanması ve Servis
​Sosu Hazırlama: Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Yağ köpürmeye başladığında kuru naneyi ve pul biberi ekleyin.
​Yakma: Nane rengi dönüp kokusunu salana kadar 30 saniye kadar hızlıca kavurun. Yağın yanmamasına dikkat edin.
​Servis: Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine hazırladığınız mis kokulu tereyağlı naneli sostan bolca gezdirerek sıcak veya ılık servis edin.
​Püf Noktaları ve Notlar
​Kesilme Riski: Yoğurt çorbasının en büyük riski kesilmesidir. Bunu önlemek için temperleme (sıcak suyu yoğurda azar azar ekleme) adımını mutlaka uygulayın ve terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın, sadece ısıtın.
​Kıvam: Çorbanızın kıvamı koyu olursa, terbiyeyi eklemeden önce sıcak su veya süt ekleyerek istediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz.
​Kabak Lezzeti: Kabakların lezzetini daha çok almak isterseniz, haşlamadan önce çok az zeytinyağında 1-2 dakika soteleyip, sonra haşlama suyuna ekleyebilirsiniz.
​Dinlendirme: Yoğurt çorbası dinlendiğinde kıvamı koyulaşır ve lezzeti oturur. Servisten 1-2 saat önce hazırlayıp ılık bir şekilde dinlendirmek lezzetini artıracaktır.