Karamelize Elmalı ve Tarçınlı Kek Tarifi

Karamelize Elmalı ve Tarçınlı Kek Tarifi:Karamelize Elmalı ve Tarçınlı Kek Nasıl Yapılır?
​Mutfakta mutluluğun bir tanımı varsa, o kesinlikle fırından yükselen tarçınlı elma kokusudur. Elmalı kek, sadece bir tatlı değil; yağmurlu bir günde battaniye altına kıvrılıp içilen sıcak bir çayın en sadık dostudur. Bugün sizlerle paylaşacağımız bu tarif, sıradan elmalı keklerden biraz farklı. Elmaların kekin içinde kaybolup gitmediği, aksine her lokmada o meyvemsi tazeliği ve tarçının sıcaklığını hissedeceğiniz, dokusu nemli ve üstü hafif çıtır bir lezzet şöleni hazırlıyoruz.​Eğer siz de “Kekim pişiyor ama elmalar dibe çöküyor” veya “Elmalar kekin içini hamurlaştırıyor” diyorsanız, tüm bu sorunları ortadan kaldıracak gizli tekniklerimizle tanışmaya hazır olun!
​Malzemeler: Doğal ve Lezzetli
​Elmalı Harç İçin:
​3 adet orta boy sert elma (Amasya veya Granny Smith ideallerdir)
​1 yemek kaşığı toz şeker
​1 tatlı kaşığı tarçın
​1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
​Kek Hamuru İçin:
​3 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı süt
​1/2 su bardağı sıvı yağ
​100 gram eritilmiş ve ılımış tereyağı (Lezzet farkı yaratır!)
​2.5 – 3 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​1 paket kabartma tuzu
​1 paket vanilya
​Bir fiske tuz

​Adım Adım Hazırlanış: Kat Kat Lezzet
​Elmaları Hazırlayın: Elmaları soyun ve küp küp doğrayın. Küçük bir kapta elma dilimlerini, 1 yemek kaşığı şeker ve tarçınla harmanlayın. Bu işlem elmaların hafifçe suyunu salmasını ve aromasının yoğunlaşmasını sağlar.
​Temel Karışım: Yumurta ve toz şekeri, karışım açık sarı bir renk alıp krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın. Şeker tanelerinin tamamen erimesi çok önemlidir.
​Yağ ve Süt Uyumu: Sütü, sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Tereyağı kekin dokusunu daha tok ve lezzetli yapacaktır. Sadece karışana kadar kısa süre çırpın.
​Kuru Karışımı Eleme: Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu bir elek yardımıyla sıvı karışıma ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru, un topakları gidene kadar nazikçe karıştırın.
​Birleştirme: Hazırladığınız elmalı ve cevizli karışımın yarısını kek harcının içine döküp hafifçe karıştırın.
​Pişirme: Yağlanmış bir kek kalıbına harcı dökün. Kalan elma ve ceviz parçalarını kekin en üstüne serpiştirin (Üstte kalan elmalar fırında hafifçe karamelize olacaktır).
​Fırınlama: Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Kekin içi nemli olduğu için kürdan testi yaparken dikkatli olun; kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır.

​Elmalı Kekin Mükemmel Olması İçin 3 Sır
​Elma Seçimi: Çok yumuşak elmalar pişerken eriyip püre haline gelebilir. Bu yüzden hafif sert ve ekşi elmalar kullanmak, kekin içindeki meyve dokusunu korur.
​Isı Dengesi: Elmalı kekler meyve ağırlıklı olduğu için orta dereceli fırında ağır ağır pişmelidir. Hızlı pişerse dışı yanabilir ama içi meyvenin neminden dolayı çiğ kalabilir.
​Un Miktarı: Elmalar suyunu salacağı için hamurun kıvamı normal bir kekten çok hafif daha koyu olmalıdır. Bu, meyvelerin dibe çökmesini engeller.
​Servis Önerisi
​Kekiniz fırından çıktıktan sonra üzerine bir miktar pudra şekeri serpiştirebilirsiniz. Ancak bizim favorimiz; ılık bir dilim elmalı kekin yanına bir top vanilyalı dondurma eklemektir. Meyvenin sıcaklığı ile dondurmanın soğukluğu arasındaki o eşsiz uyum, tatlı krizlerinizin en asil çözümü olacak.