Kuru Patlıcan, Biber ve Kabak Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan, Biber ve Kabak Dolması Tarifi: Kuru Patlıcan, Biber ve Kabak Dolması Nasıl Yapılır?
Malzemeler: Dolmalıklar için:
15-20 adet kuru patlıcan
10-15 adet kuru biber
10-12 adet kuru kabak
İç harcı için:
2 su bardağı pirinç
2 adet büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı ama çok yakışır)
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanır)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay bardağı nar ekşisi
Pişirme için:
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Birkaç diş sarımsak

Yapılışı: 1. Kuru sebzeleri hazırlama
Kuru patlıcan, biber ve kabakları geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin ve 8-10 dakika kadar haşlayın.
Yumuşayınca sudan çıkarıp süzün. Çok fazla yumuşamamasına dikkat edin, yoksa doldururken yırtılabilirler.
2. İç harcı hazırlama
Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzün.
Soğanları çok ince doğrayın, sarımsakları ezin.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ardından sarımsağı ekleyin.
Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
Baharatları, tuzu ve nar ekşisini ekleyin.
En son ince kıyılmış maydanozu katın ve karıştırın.
İç harç hafif diri kalmalı (tam pişmeyecek).
3. Dolmaları doldurma
Haşlanan kuru sebzelerin içine hazırladığınız harcı doldurun.
Ağzını çok sıkı doldurmayın; pirinç şişeceği için biraz boşluk bırakın.
4. Tencereye dizme
Dolmaları tencereye dik şekilde ve sıkıca yerleştirin.
Üzerine sarımsakları serpiştirin.
Bir kasede sıcak su, salça ve zeytinyağını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.
İsterseniz üzerine ağırlık yapması için küçük bir tabak kapatabilirsiniz.
5. Pişirme
Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın.
Yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Suyunu kontrol edin; gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis ÖnerisiDinlendikten sonra servis edin (en az 15-20 dakika).
Yanında yoğurt veya cacık ile muhteşem olur.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzeti artırabilirsiniz.
Püf Noktaları
Nar ekşisi dolmaya ekşi ve derin bir tat verir, mutlaka deneyin.
İç harcı önceden hafif kavurmak dolmanın lezzetini artırır.
Kuru sebzeleri fazla haşlamayın, dağılabilir.
Tencerede boşluk kalmaması dolmaların düzgün pişmesini sağlar.