Lahana Sarması Tarifi

(Tam Ölçülü, Dağılmayan ve Lezzetli)Lahana Sarması Tarifi:Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

Malzemeler:Sarması için:
1 adet orta boy beyaz lahana
1,5 su bardağı pirinç
250 gram kıyma
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Pişirme sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:İlk olarak lahanayı hazırlamakla başla. Lahananın kök kısmını dikkatlice çıkar ve yapraklarını tek tek ayır. Geniş bir tencerede su kaynat, içine biraz tuz ekle ve lahana yapraklarını birkaç dakika haşla. Yapraklar yumuşayınca sudan alıp süz ve soğumaya bırak.
İç harcı hazırlamak için pirinci güzelce yıka ve süz. Kuru soğanı çok ince doğra ya da rendele. Geniş bir kapta pirinç, kıyma, soğan, salça, sıvı yağ, zeytinyağı ve baharatları karıştır. Son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğur.
Soğuyan lahana yapraklarının kalın damar kısımlarını bıçakla incelt. Yaprakları uygun büyüklükte parçalara böl. Her bir yaprağın içine hazırladığın harçtan koyarak ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde sar.
Tencerenin tabanına birkaç tane lahana yaprağı ser. Bu, sarmaların dibe yapışmasını önler. Sardığın lahanaları düzenli şekilde tencereye diz.
Pişirme AşamasıSosu hazırlamak için salçayı sıcak suyla aç, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştır. Bu sosu sarmaların üzerine gezdir.
Üzerine bir tabak kapatarak sarmaların açılmasını önle. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişir. Pirinçler yumuşadığında yemeğin hazır demektir.

Servis ÖnerisiLahana sarmasını dinlendirdikten sonra servis etmen lezzetini artırır. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsin. Üzerine hafif zeytinyağı gezdirmek de aromayı zenginleştirir.
Püf NoktalarıLahana yapraklarını çok fazla haşlama, aksi halde sararken yırtılabilir.
Sarmaları çok sıkı sararsan pirinç şişerken dağılabilir.
Tencereye dizdiğin sarmaların üzerine tabak koymak şeklinin bozulmasını engeller.
Limon suyu, yemeğe hafif ekşimsi ve dengeli bir tat katar.
Bir gün dinlenen lahana sarması çok daha lezzetli olur.