Mayalı Akıtma Tarifi

Kahvaltı Sofralarının Yıldızı: Anne Usulü Tam Ölçülü Mayalı Akıtma Tarifi: Mayalı Akıtma Nasıl Yapılır?
​Kahvaltı denilince akan sular durur, hele bir de evden dışarı taşan o taze hamur kokusu varsa! Bugün sizlerle, Anadolu’nun pek çok yöresinde “cızlama” olarak da bilinen, puf puf kabaran, gözenek gözenek dokusuyla balla da peynirle de kusursuz uyum sağlayan Mayalı Akıtma tarifini paylaşacağım.​Pankekten daha ince, krepten daha dolgun ve yumuşacık olan bu lezzet, mayalanma sürecinin verdiği o hafif ekşimsi ama iştah açıcı tadıyla pazar kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak. Hazırsanız, mutfağa geçelim ve bu kadim lezzeti birlikte hazırlayalım!

​Malzeme Listesi:Bu ölçülerle yaklaşık 8-10 adet doyurucu akıtma elde edebilirsiniz.
​Sıvı Karışım: 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su.
​Maya: 1 paket kuru maya (10 gr) veya yarım paket yaş maya.
​Tat Dengesi: 1 tatlı kaşığı toz şeker (mayanın aktifleşmesi için), 1 çay kaşığı tuz.
​Un: Yaklaşık 2.5 – 3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli).
​Bağlayıcı: 2 adet orta boy yumurta.
​Pişirmek İçin: Sıvı yağ veya tereyağı.
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Mayayı UyandırınÖncelikle derin bir karıştırma kabına ılık sütü, ılık suyu ve toz şekeri alın. Üzerine mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın canlanması ve köpürmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Unutmayın, su ve süt parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmalı; çok sıcak olursa mayayı öldürür.
​2. Hamuru Oluşturun​Köpüren karışımın içine yumurtaları ve tuzu ekleyip çırpma teliyle güzelce karıştırın. Ardından elenmiş unu bardak bardak eklemeye başlayın.
​Püf Noktası: Akıtma hamuru, krep hamurundan bir tık daha koyu, kek hamurundan ise daha akışkan olmalıdır. Pürüzsüz bir kıvam için mikser veya tel çırpıcı kullanabilirsiniz.
​3. Mayalanma Sabrı​Hazırladığınız hamurun üzerini bir streç film veya temiz bir bezle örtün. Oda sıcaklığında, hamur iki katına çıkana ve üzerinde küçük kabarcıklar oluşana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) dinlendirin.
​4. Pişirme AşamasıYanmaz yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve fırça yardımıyla çok az yağlayın. Mayalanan hamurdan bir kepçe dolusu alıp tavanın ortasına dökün ve kepçenin arkasıyla hafifçe yayın.

​5. Gözeneklerin OluşumuAkıtmanın en keyifli anı burasıdır! Üzeri delik delik olmaya başladığında ve alt tarafı altın sarısı renk aldığında diğer tarafını çevirin. Her iki yüzü de güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin.
​En İyi Sonuç İçin İpuçları
​Tava Sıcaklığı: İlk akıtmayı dökmeden önce tavanın iyice ısındığından emin olun. İlk pişen genelde “deneme” akıtmasıdır, sonrakiler çok daha düzgün olacaktır.
​Yağlama: Her seferinde tavayı yağlamanıza gerek olmayabilir, ancak her pişirmede bir damla yağ damlatmak kenarların daha çıtır olmasını sağlar.
​Servis Önerisi: Pişen akıtmaları üst üste dizin ve sıcakken aralarına küçük tereyağı parçaları koyun. Bu, akıtmalarınızın çok daha yumuşak kalmasını sağlar.
​Nasıl Servis Edilir?
​Mayalı akıtma hem tatlı hem tuzluya yakışan nadir lezzetlerdendir.
​Tuzlu sevenler için: İçine tulum peyniri ve maydanoz koyup dürüm yapabilirsiniz.
​Tatlı sevenler için: Sıcakken üzerine sürülen çilek reçeli, bal veya kakaolu fındık kreması ile damakları çatlatır.
​Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!