Portakallı Revani Tarifi

Portakallı Revani Tarifi:Portakallı Revani Nasıl Yapılır?
​Revani, Türk mutfağının en sevilen ve en köklü şerbetli tatlılarından biridir. Peki bu klasik lezzeti, kış aylarının vazgeçilmezi olan portakalın zengin aromasıyla buluşturmaya ne dersiniz? Bu tarif, geleneksel revaninin o yumuşacık, süngerimsi dokusunu korurken, portakal suyu ve kabuğu sayesinde sıradan bir tatlı olmaktan çıkıp, adeta mutfakta Akdeniz esintisi yaratıyor.
​Bu tarifin özgünlüğü, şerbetin içine eklediğimiz tarçın çubuğu ile portakalın tadını derinleştirmesi ve revani hamuruna sadece portakal kabuğu değil, aynı zamanda biraz taze portakal suyu eklenerek nemli dokusunu garantilemesidir. Hazırsanız, bu eşsiz lezzeti adım adım hazırlamaya başlayalım!

​Gerekli Malzemeler
​Bu tarif, orta boy bir kare veya dikdörtgen borcam için idealdir.
Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​Yarım adet limonun suyu
​1 adet büyük boy portakalın suyu (Yaklaşık yarım su bardağı)
​1 adet tarçın çubuğu (İsteğe bağlı, aromayı derinleştirmek için)
​Revani Hamuru İçin:
​3 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı yoğurt (Oda sıcaklığında, tercihen tam yağlı)
​Yarım su bardağı sıvı yağ
​1 su bardağı irmik
​1 su bardağı un (Elenmiş)
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilin
​1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu (Beyaz kısmı rendelenmemeli!)
​3 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
​Üzeri İçin (Tercihe Göre):
​Hindistan cevizi (Bolca)
​İnce dilimlenmiş veya rendelenmiş portakal kabukları
​Adım Adım Hazırlanışı
​Tarifimizin anahtarı olan “Sıcak kek, soğuk şerbet” kuralına dikkat ederek ilerleyelim.
​Adım 1: Şerbetin Hazırlanması ve Soğutulması
​Tencereye 3 su bardağı toz şeker ve 3,5 su bardağı suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
​Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 10-12 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
​Sürenin sonunda yarım limon suyunu ve 1 adet portakalın taze sıkılmış suyunu (bu, şerbete eşsiz bir aroma katacak) ekleyin.
​Eğer kullanıyorsanız, tarçın çubuğunu da ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
​Şerbeti tencerede bırakın ve tamamen soğuması için bekletin.

Portakallı Revani Tarifi

​Adım 2: Kek Hamurunun Hazırlanması
​Fırını önceden 170°C (Alt-üst ayar) ısıtın. Borcamı tereyağı veya sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
​Derin bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, mikserin yüksek devrinde yaklaşık 3-4 dakika boyunca, rengi açılıp hacmi üç katına çıkana kadar çırpın. Bu, revaninin yumuşak dokusu için çok önemlidir.
​Karışıma yoğurdu ve sıvı yağı ekleyin. Düşük devirde veya el çırpıcısı ile sadece karışana kadar çırpın.
​Rendelenmiş portakal kabuğunu ve 3 yemek kaşığı portakal suyunu karışıma ekleyin.
​Ayrı bir kapta irmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini karıştırın.
​Kuru malzemeleri, ıslak karışıma azar azar ekleyin. Bir spatula yardımıyla, çok fazla karıştırmadan (sadece malzemeler birbirine karışana kadar) alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Fazla karıştırma revaniyi sertleştirir.
​Adım 3: Pişirme İşlemi
​Hazırladığınız hamuru yağladığınız borcama eşit şekilde dökün.
​Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
​dakikada bir kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkarsa revani pişmiş demektir.

​Adım 4: Şerbetleme ve Dinlendirme
​Fırından çıkan sıcak revaniyi, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra (yaklaşık 5 dakika) dilimleyin.
​Tamamen soğumuş olan şerbeti, kepçe yardımıyla dilimlerin üzerine yavaşça ve eşit şekilde gezdirerek dökün.
​Şerbeti çekerken dağılmasını önlemek için, revaniyi oda sıcaklığında en az 2-3 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
​Servis yapmadan önce üzerini bol Hindistan cevizi veya ince portakal dilimleri/kabukları ile süsleyin.
Isı Dengesi: Şerbetli tatlıların en önemli kuralı: Sıcak kek, soğuk şerbet! Bu sayede tatlınız hamurlaşmaz, şerbeti tam çeker.
​Portakal Kabuğu: Revaniye acı tat vermemek için, portakalın sadece parlak turuncu kısmını, yani en üst katmanını rendeleyin. Beyaz kısımlardan (pith) uzak durun.
​Dinlendirme Şart: Şerbeti döktükten sonra revaniyi sabırla dinlendirmek, lezzetlerin tamamen oturması ve kekin ideal yumuşaklığa ulaşması için hayati önem taşır.
​Afiyet olsun!