Susamlı Simit Poğaça Tarifi

Dışı Çıtır İçi Bulut: Pastane Sırlarıyla Susamlı Simit Poğaça Tarifi:Susamlı Simit Poğaça Nasıl Yapılır?
​Sabahları fırınların önünden geçerken burnumuza gelen o taze susam ve mahlep kokusunu kim sevmez? Bugün mutfağınıza o meşhur pastane kokusunu getiriyoruz. Dış katmanı tıpkı bir sokak simidi gibi çıtır ve bol susamlı, içi ise pamuk kadar yumuşak bir poğaça düşünün… İşte karşınızda kahvaltı masalarınızın yeni yıldızı: Susamlı Simit Poğaça.Bu tarifin en büyük sırrı, dışındaki o karakteristik simit tadını veren pekmezli dokunuşta saklı. Hadi, kollarımızı sıvayalım ve bu garanti tarifi adım adım uygulayalım!

​Malzeme Listesi
​Bu ölçülerle yaklaşık 16-18 adet orta boy poğaça elde edebilirsiniz.
​Hamuru İçin:
​1 su bardağı ılık süt (Hamurun iyi kabarması için mutlaka ılık olmalı).
​1 su bardağı ılık su.
​1 su bardağı sıvı yağ.
​2 yemek kaşığı toz şeker.
​1 paket yaş maya (Veya 1 yemek kaşığı kuru maya).
​1 tatlı kaşığı tuz.
​1 adet yumurta (Oda sıcaklığında).
​5,5 – 6 su bardağı elenmiş un (Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur için kontrollü ekleyin).
​İç Harcı İçin:
​200 gram beyaz peynir veya lor peyniri.
​Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz.
​(Arzuya göre kaşar peyniri veya zeytin ezmesi de kullanılabilir).
​Üzeri (Dış Katman) İçin:
​Yarım çay bardağı üzüm veya dut pekmezi.
​Yarım çay bardağı su.
​1,5 su bardağı kavrulmuş susam.
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Mayanın Aktifleştirilmesi
​Ilık sütü, ılık suyu ve toz şekeri derin bir yoğurma kabına alın. Üzerine mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın canlanması ve köpürmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Bu aşama, poğaçanızın yumuşaklığı için çok kritiktir.
​2. Hamurun Yoğurulması
​Sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz elinizi bıraktığında ama hala yumuşacıkken (kulak memesi kıvamında) un eklemeyi kesin. Hamuru en az 5 dakika boyunca özleşene kadar yoğurun.
​3. Sabırlı Bekleyiş: Mayalandırma​Hamur kabının üzerini bir streç film veya temiz bir bezle kapatın. Ilık bir ortamda, hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-60 dakika mayalandırın.

​4. Şekil Verme ve “Simit” Dokunuşu
​Mayalanan hamurdan bezeler koparın. İçine hazırladığınız peynirli harcı koyup kapatın ve yuvarlayın. Bir kasede pekmez ve suyu karıştırın. Diğer bir kaseye ise kavrulmuş susamları koyun. Poğaçayı önce pekmezli suya, ardından bolca susama bulayın.
​5. Pişirme​Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz poğaçaları tepside de bir 15-20 dakika bekletin (tepsi mayası). Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
​Tam Kıvamında Poğaçalar İçin Püf Noktaları
​Sıvıların Sıcaklığı: Su ve sütünüz ne çok sıcak ne de soğuk olmalı. Çok sıcak olursa mayayı yakar, soğuk olursa mayayı uyandırmaz. Parmak yakmayacak “ılık” seviye idealdir.
​Kavrulmuş Susam: Eğer marketten aldığınız susam beyazsa, mutlaka bir tavada rengi hafif dönene kadar kavurun. Kavrulmuş susam, poğaçaya o gerçek simit aromasını verir.
​Pekmez Dengesi: Pekmez, poğaçanın dışının çıtır olmasını ve o güzel kızıl rengi almasını sağlar. Pekmezli su oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
​Tepsi Mayası: Fırına vermeden önce tepside bekletmek, poğaçaların iç dokusunun sünger gibi gözenekli olmasını sağlar.
​Servis Önerisi​Fırından yeni çıkmış sıcacık susamlı poğaçalarınızı, yanında domates, salatalık ve beyaz peynirden oluşan klasik bir kahvaltı tabağı ile servis edebilirsiniz. Çocukların beslenme çantası için de hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatiftir.
​Afiyet olsun!