Sütlü İrmikli Tavuk Göğsü Tarifi

 (Tam Kıvamında, Pürüzsüz Doku)Sütlü İrmikli Tavuk Göğsü Tarifi:Sütlü İrmikli Tavuk Göğsü Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Tavuk kısmı için:
1 adet tavuk göğsü
5 su bardağı su (haşlamak için)
Tatlı kısmı için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:
Tarçın
Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:1. Tavuk etinin hazırlanması
Tavuk göğsünü güzelce yıkayın ve tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan tavuğu sudan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ardından lif lif olacak şekilde didikleyin.
Didiklenen tavukları geniş bir kaba alın ve üzerine soğuk su ekleyerek birkaç kez yıkayın. Bu işlem tavuk kokusunu azaltır. Suyunu sıktıktan sonra mümkün olduğunca ince lifler haline getirin. (Bu aşama tatlının dokusu için oldukça önemli.)
2. Tatlı karışımının hazırlanması
Tencereye sütü alın. Üzerine irmik, pirinç unu, nişasta ve şekeri ekleyin.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmayı bırakmayın.
Kıvam aldıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyin. Ardından didiklenmiş tavukları ilave edin ve mikser yardımıyla 5-10 dakika çırpın.
Bu işlem tavuk liflerinin tatlıyla tamamen bütünleşmesini sağlar ve o meşhur pürüzsüz dokuyu verir.
3. Tepsiye alma
Hazırlanan karışımı hafif ıslatılmış ya da yağlanmış dikdörtgen borcama dökün. Spatula ile üzerini düzeltin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alın ve en az 3-4 saat dinlendirin.

4. ServisTatlı tamamen soğuyup kıvam aldıktan sonra dilimleyin. Üzerine tarçın serpin ve isteğe bağlı olarak Antep fıstığı ile süsleyin.
Soğuk servis edilmesi önerilir.
Püf Noktaları
Tavuk liflerini ne kadar ince ayırırsanız tatlı o kadar pürüzsüz olur.
Tavuk kokusunu tamamen gidermek için birkaç kez yıkama işlemini ihmal etmeyin.
Mikserle çırpma aşaması tatlının kıvamını belirleyen en önemli adımdır.
Kıvam çok koyu olursa az miktarda süt ekleyerek açabilirsiniz.
Tatlıyı Özel Yapan Nedir?
Sütlü irmikli tavuk göğsü, klasik tavuk göğsü tatlısına göre daha yoğun ve tok bir kıvama sahiptir. İrmik sayesinde hafif taneli bir yapı kazanırken, doğru çırpma tekniğiyle bu yapı ağızda eriyen ipeksi bir dokuya dönüşür.
Sunum Önerisi
Tatlıyı kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesip sade beyaz bir servis tabağında sunabilirsiniz. Üzerine hafif tarçın serperek minimal ama şık bir görünüm elde edebilirsiniz.