Yoğurtlu Kek Tarifi

Mutfaktaki Gizli Kahraman: Yumuşaklığıyla Şaşırtan Yoğurtlu Kek Tarifi:Yoğurtlu Kek Nasıl Yapılır?
​Çoğu zaman kek yaparken elimiz otomatik olarak süte gider. Ancak gerçek kek gurmeleri bilir ki, yoğurtla yapılan keklerin dokusu bambaşkadır! Yoğurt, içindeki doğal asitler sayesinde kabartma tozunu daha iyi aktive eder ve kekin çok daha fazla kabarmasını sağlar. Sonuç mu? Dışı altın sarısı, içi ise ipeksi bir yumuşaklığa sahip, günlerce taze kalan nemli bir dilim mutluluk.​Sütlü kekler bazen daha kuru bir yapıya sahip olabilirken, Yoğurtlu Kek o meşhur “sünger” hissini her lokmada yaşatır. Üstelik yoğurdun hafif mayhoş aroması, şekerle birleştiğinde ortaya çok daha dengeli ve asil bir tat çıkarır. Hazırsanız, mutfağınızın yeni favorisi olacak o tarife geçelim!

​Malzemeler: Dokusuyla Fark Yaratanlar
​Bu tarifte en iyi sonucu almak için yoğurdun sulu kısmından ziyade katı ve taze olan kısmını kullanmanızı öneririz.
​3 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1.5 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı katı kıvamlı yoğurt (Süzme yoğurt kullanacaksanız biraz suyla açabilirsiniz)
​1 su bardağı sıvı yağ (Mısır özü veya fındık yağı en iyi sonucu verir)
​2.5 – 3 su bardağı un (Mutlaka elenmiş)
​1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi (Yoğurtla harika bir uyum yakalar)
​1 paket kabartma tuzu
​1 paket vanilya
​Bir fiske tuz (Tatların dengesi için)
​Adım Adım Hazırlanış: Bulut Kadar Hafif
​Hazırlık Aşaması: Fırınınızı 170°C dereceye ayarlayın ve kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp çok hafif un serpin. Yoğurtlu kekler düşük ısıda ağır ağır pişmeyi sever.
​Hacimli Bir Başlangıç: Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kasede, karışım bembeyaz olup köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca çırpın.
​Sıvıların Birleşimi: Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyin. Yoğurdun o yoğun kıvamının hamura tamamen karışması için mikseri düşük devirde kısa bir süre daha çalıştırın.
​Aroma Katkısı: Limon veya portakal kabuğu rendesini bu aşamada ekleyin. Yoğurtlu hamurlarda narenciye aroması çok daha belirgin hissedilir.
​Kuru Malzemeler: Elenmiş unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve tuzu karışıma ilave edin. Spatula yardımıyla dıştan içe doğru, nazik hareketlerle un topaklarını yok edin. (Unu kontrollü ekleyin, yoğurdun koyuluğuna göre miktar çok az değişebilir).

​Pişirme Zamanı: Harcı kalıba dökün ve kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurun. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
​Dinlendirme: Fırından çıkan kekin üzerine temiz bir bez örtün ve en az 20 dakika kalıbında dinlendirin. Yoğurtlu kek, dinlendikçe dokusu oturan bir kektir.
​Yoğurtlu Kekin 3 Altın Püf Noktası
​Yoğurt Seçimi: Ev yoğurdu kullanacaksanız çok ekşi olmamasına dikkat edin. Yoğurdun katı kısmı kekin daha gözenekli olmasını sağlarken, sulu kısmı kekin içini biraz daha ağırlaştırabilir.
​Isı Kontrolü: Yoğurtlu kekler sütlü keklere göre daha geç ama daha güzel pişer. 170 derece idealdir; içi tam pişmeden dışının yanmasını önler.
​Kabartma Gücü: Yoğurt asidik olduğu için kabartma tozunun etkisini artırır. Eğer kekinizin dev gibi kabarmasını isterseniz, kabartma tozunun üzerine bir-iki damla limon suyu damlatarak harca ekleyebilirsiniz.
​Servis Önerisi
​Yoğurtlu kek, sadeliği en iyi taşıyan keklerden biridir. Üzerine sadece pudra şekeri serpiştirmek bile onu bir ziyafet sofrasına taşımaya yeter. Ancak daha farklı bir sunum isterseniz; yanına bir kaşık süzme yoğurt ve bal karışımı ile taze yaban mersini ekleyerek servis yapabilirsiniz.