Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek Çorbası Tarifi (Lokanta Kıvamında, Pürüzsüz ve Bol Lezzetli)

Evde en sık pişen, en çok sevilen çorbalardan biri kesinlikle mercimek çorbası. Hem ekonomik hem doyurucu hem de “bir kase içince kendine gelme” garantili. Üstelik doğru teknikle yapıldığında, dışarıda içtiğin lokanta mercimeğinin o pürüzsüz kıvamını ve mis gibi kokusunu evde yakalamak hiç zor değil. Bu tarifte sana adım adım, şaşmadan tutan ölçülerle; kıvam, lezzet ve renk açısından tam ayarında bir mercimek çorbası anlatıyorum.

Mercimek Çorbası İçin Malzemeler (6 Kase)

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet büyük soğan

1 adet havuç

1 adet küçük patates (isteğe bağlı ama kıvamı güzelleştirir)

2 yemek kaşığı tereyağı (ya da 1 kaşık tereyağı + 1 kaşık zeytinyağı)

1 yemek kaşığı un (daha tok kıvam için, isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı; rengini koyulaştırır)

6 su bardağı su (veya 4 su bardağı su + 2 su bardağı tavuk/et suyu)

1 çay kaşığı tuz (sonradan ayarlamak daha iyi)

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı toz zerdeçal (rengi parlatır) veya az pul biber

Üzeri için klasik sos (tavsiye)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı nane

Serviste: limon dilimi, istersen kıtır ekmek

Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

 Mercimeği güzelce yıka

Kırmızı mercimeği süzgece alıp su berrak akana kadar yıka. Bu adım hem kokuyu temizler hem de çorbanın daha temiz bir tada sahip olmasını sağlar.

Soğanı kavur, lezzet tabanını kur

Tencereye tereyağı (veya yağ karışımı) koy. İnce doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavur. Soğanı yakmadan, sadece tatlılaştırmak istiyoruz.

Un ve salça kullanacaksan şimdi

Un ekleyeceksen 1 yemek kaşığı unu koyup 1 dakika kavur. Salça kullanacaksan ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre çevir. (Un + salça aşaması lokanta tarzı “gövde” verir ama şart değil.)

Sebzeleri ekle, mercimekle buluştur

Küp doğranmış havuç ve patatesi ekle, 1-2 dakika kavur. Ardından yıkanmış mercimeği tencereye al.

Suyu ekle ve pişir

Suyu (veya et/tavuk suyunu) ekle, karıştır. Kaynamaya başlayınca altını orta-kısığa al. Üstte biriken köpüğü bir kez alırsan çorban daha parlak olur.
Yaklaşık 20-25 dakika sebzeler ve mercimek tamamen yumuşayana kadar pişir.

Pürüzsüz kıvamın sırrı: blender

Ocaktan alınca el blenderıyla tamamen pürüzsüz olana kadar çek. Eğer kıvam çok koyuysa yavaş yavaş sıcak su ekleyerek aç. Tekrar ocağa alıp 3-4 dakika daha kaynat.

Baharatları doğru zamanda ekle

Tuz, kimyon ve karabiberi bu aşamada ekle. Kimyonu özellikle sonlara bırakmak aromayı daha net tutar. Bir taşım daha kaynatıp altını kapat.

Üzeri İçin Tereyağlı Sos (Çorbayı Başka Seviyeye Çıkarır)

Küçük bir tavada tereyağını erit. Toz biberi ve naneyi ekleyip 10-15 saniye çevir (yakma!). Çorbanın üzerine gezdir. İstersen servis ederken limon sık: mercimeğe aşırı yakışır.

Tam Kıvam İçin Püf Noktaları

Mercimeği iyi yıka: Koku ve bulanıklık azalır.

Patates kıvamı toparlar: Un kullanmasan bile çorba tok olur.

Blender sonrası mutlaka kaynat: Kıvam homojenleşir, tadı oturur.

Kimyon ölçülü olsun: Mercimeğin kokusunu kırar ama fazla olursa baskınlaşır.

Tuz en sona yakın: Et suyu kullanıyorsan tuz oranı değişir, sonradan ayarlamak şaşmaz.

Sık Sorulan Sorular

Mercimek çorbası neden koyu oluyor?

Mercimek bekledikçe şişer. Ertesi gün ısıtırken sıcak su ekleyip karıştırarak kıvamı eski haline getirebilirsin.

Blender yoksa olur mu?

Olur. Daha rustik bir kıvam çıkar. İstersen çorbayı süzgeçten geçirerek de daha pürüzsüz hale getirebilirsin ama blender en pratigi.

Salçasız yapılır mı?

Evet. Salçasız versiyon daha açık renkli olur ve mercimeğin tadı daha “temiz” hissedilir. Sosla birlikte yine çok lezzetli olur.

Yanına Ne Gider?

Limon ve kıtır ekmek (en klasik)

Peynirli börek, poğaça veya tost

Hafif bir salata

Turşu (acı sevenlere şahane)