Pamuk Gibi Yumuşak Rulo Pasta Tarifi

Yoğun Kakao Aromalı, Pamuk Gibi Yumuşak Rulo Pasta Tarifi: Pamuk Gibi Yumuşak Rulo Pasta Nasıl Yapılır?
​Bu tarif, görüntüsüyle iştah açan, içi dolgun kremalı ve dışı incecik kakaolu pandispanyasıyla klasik rulo pastanın en gözde halidir. Özellikle kahve yanı sunumları için ideal olan bu rulo pasta, hem yapım teknikleriyle hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek.

​Malzemeler:A. Kakaolu Pandispanya (Kek)
​4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında, sarıları ve beyazları ayrılmış)
​100 gram (yaklaşık 1/2 su bardağı) toz şeker
​70 gram (yaklaşık 2/3 su bardağı) un (elenmiş)
​30 gram (yaklaşık 3 yemek kaşığı) kaliteli, koyu renkli kakao tozu (elenmiş)
​1/2 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, daha kabarık bir kek için)
​1 tutam tuz
​1 çay kaşığı vanilya özütü
​B. Zengin Dolgu Kreması
​200 ml çok soğuk krema (en az %35 yağlı)
​50 gram (yaklaşık 1/4 su bardağı) pudra şekeri
​100 gram labne peyniri veya mascarpone (oda sıcaklığına yakın, kremanın kıvamını artırır)
​1 çay kaşığı vanilya özütü
​C. Üst Süsleme
​Pudra şekeri ve bir miktar kakao (elemek için)
​Çikolata rendesi veya taze nane yaprakları (görseldeki süsleme için)
​İsteğe bağlı: Espresso ile ıslatılmış yarım çay kaşığı krema (görseldeki koyu renkli süsleme için)
​Pamuk Gibi Yumuşak Rulo Pasta Hazırlanışı

Pamuk Gibi Yumuşak Rulo Pasta Tarifi

​Adım 1: Fırının Isıtılması ve Tepsinin Hazırlanması
​Fırını 180°C (alt-üst ayar) ısıtın.
​Yaklaşık 30×40 cm boyutlarındaki fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve kenarlarından taşan kısımları makasla düzeltin.
​Adım 2: Kakaolu Pandispanya Hamurunun Hazırlanması
​Kuru Malzemeler: Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu bir kapta eleyerek karıştırın ve bir kenara koyun.
​Yumurta Beyazları (Mereng): Yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu temiz, kuru bir kapta orta hızda çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladığında toz şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyin ve parlak, katı tepecikler oluşana kadar (mereng kıvamı) çırpmaya devam edin.
​Yumurta Sarıları: Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, kalan toz şekeri ve vanilyayı rengi açılıp kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.
​Birleştirme: Hazırladığınız merengin yarısını yumurta sarılı karışıma ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazikçe alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Kalan merengi de ekleyip nazikçe karıştırarak hamurun havasını kaybetmemesine özen gösterin.
​Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Elediğiniz unlu ve kakaolu karışımı bu karışıma 2-3 seferde ekleyin. Her eklemeden sonra yavaşça karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
​Adım 3: Pişirme ve Rulo Şekli Verme
​Hazırlanan hamuru fırın tepsisine dökün ve bir spatula yardımıyla tepsinin her yerine eşit kalınlıkta yayın.
​Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. Kekin yüzeyine parmağınızla hafifçe bastırdığınızda hemen geri yaylanması gerekir. Aşırı pişirme, rulo yaparken çatlamasına neden olur.
​Fırından çıkan sıcak pandispanyayı, üzerine bolca pudra şekeri serpilmiş temiz bir mutfak bezinin üzerine ters çevirerek çıkarın.
​Pişirme kağıdını nazikçe ayırın. Ardından bezi kullanarak keki uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın. Bu şekilde tamamen soğumaya bırakın. (Bu adım, kekin rulo şekline alışmasını sağlar.)
​Adım 4: Zengin Kremanın HazırlanmasıSoğuk kremayı, pudra şekerini ve vanilyayı, katılaşana ve tepecikler oluşana kadar yüksek hızda çırpın.Ayrı bir kapta labne peynirini (veya mascarpone’yi) sadece pürüzsüzleşene kadar kısa bir süre çırpın.Labne peynirini kremaya ekleyin ve sadece karışana kadar çok kısa bir süre çırpmaya devam edin. (Fazla çırpmak kremanın kesilmesine neden olabilir.)

​Adım 5: Dolum, Dinlendirme ve Sunum
​Soğumuş rulo keki dikkatlice açın.​Hazırladığınız kremanın büyük bir kısmını pandispanyanın üzerine eşit kalınlıkta yayın. Kenarlarda boşluk bırakmayın.Pastayı tekrar sıkıca rulo yapın. Streç filme sarın ve şeklinin oturması için buzdolabında en az 3 saat dinlendirin.
​Servis etmeden önce rulonun kenarlarını düzgün bir görünüm için kesin.​Pastayı porsiyonluk dilimler halinde kesin.
​Üzerine bolca pudra şekeri ve az miktarda kakao tozu eleyin. Görseldeki gibi bir miktar çikolata rendesi veya kremadan yapılmış küçük bir süsleme (isteğe bağlı olarak içine yarım çay kaşığı espresso karıştırabilirsiniz) ile son dokunuşu yapın.
​Afiyet olsun!