Altın Kesesi Tatlısı Tarifi

Sofraların Mücevheri: Altın Kesesi Tatlısı Tarifi: Altın Kesesi Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Geleneksel şerbetli tatlılarımıza modern ve estetik bir dokunuş yapmaya ne dersiniz? İsmini, fırından çıktığındaki altın sarısı renginden ve zarif büzgülü formundan alan Altın Kesesi Tatlısı, hem damaklara hitap eden kıvamı hem de göz dolduran sunumuyla favori tarifiniz olmaya aday.​Hazırlaması sanılanın aksine oldukça keyifli olan bu tarif, dışındaki çıtır doku ile içindeki yumuşak dolgunun eşsiz uyumunu sunuyor. İşte adım adım püf noktalarıyla tam ölçülü Altın Kesesi Tatlısı…

​Malzeme Listesi
​Bu ölçülerle yaklaşık 20-22 adet tatlı elde edebilirsiniz.
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​3-4 damla taze limon suyu
​Hamuru İçin:
​125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin)
​1 adet yumurta
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 çay bardağı yoğurt
​1 çay bardağı irmik
​1 paket vanilya
​1 paket kabartma tozu
​3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
​İç Harcı İçin:
​1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık içi
​1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Şerbetin Hazırlanması (İlk Adım)​Tatlımızın en önemli püf noktası, soğuk şerbetin sıcak tatlıyla buluşmasıdır. Bu yüzden işe şerbeti hazırlayarak başlıyoruz. Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15 dakika kadar koyulaşmasını bekleyin. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
​2. Hamurun YoğurulmasıGeniş bir karıştırma kabına tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu alıp homojen bir kıvam alana kadar elinizle karıştırın. Ardından irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan ama form alabilen pürüzsüz bir hamur elde edin.
​3. Şekillendirme SanatıHamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
​Her bir bezeyi temiz bir zemin üzerinde veya bir merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın.
​Hamurun tam ortasına hazırladığınız cevizli iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
​Hamurun kenarlarını yukarıda toplayarak, bir bohça veya kese ağzı gibi büzerek birleştirin. Uç kısımlarını iyice sıkarak pişerken açılmamasını sağlayın.
​4. Pişirme Süreci​Hazırladığınız keseleri, yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

​5. Şerbetle Buluşma​Fırından çıkan sıcak tatlıları 2-3 dakika ilk sıcağının çıkması için bekletin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin. Tatlınızın şerbeti tamamen çekmesi için en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
​Lezzet Püf Noktaları
​Kıvam: Hamurunuz çok sert olursa şerbeti çekmeyebilir, çok yumuşak olursa şekli yayılabilir. Bu yüzden unu her zaman kademeli ekleyin.
​Görsel Şölen: Kesenin ağız kısmını büzdükten sonra tam birleşme noktasına bir adet bütün fındık veya karanfil saplayarak daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
​Sunum: Servis tabağına aldığınız tatlıların üzerine toz antep fıstığı serperek renk kontrası oluşturabilirsiniz.
​Afiyet olsun!