Yumuşacık Revani Tarifi

Saray Mutfağından Günümüze: Tam Ölçülü ve Yumuşacık Revani Tarifi:Yumuşacık Revani Nasıl Yapılır?
​Şerbetli tatlı denince akla gelen ilk klasiklerden biri olan Revani, doğru yapıldığında damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. İsmini, Osmanlı döneminde Ermenistan’ın Revan şehrinin fethine özel olarak saray aşçıları tarafından icat edilmesinden aldığı rivayet edilir. Bugün sizlerle, ne çok ağır ne de çok hafif; tam kararında şerbetini çeken, asla yumurta kokmayan ve o özlediğiniz gözenekli yapıya sahip olan tam ölçülü Revani tarifimi paylaşıyorum.Bu tarifin sırrı, irmik ve un dengesinde gizli. Hazırsanız, mutfağınızı mis gibi portakal ve vanilya kokusuyla saracak o yolculuğa çıkalım!
​Malzemeler: Her Evde Bulunan Temel Malzemeler
​Şerbeti İçin (Önce Hazırlanmalı):
​3 su bardağı toz şeker
​3.5 su bardağı su
​3-4 damla taze limon suyu

​Kek Harcı İçin:
​3 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1/2 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı sıvı yağ
​1 su bardağı taze yoğurt (Sulu kısmından olmamasına özen gösterin)
​1 su bardağı irmik (Orta boy irmik en iyi sonucu verir)
​1.5 su bardağı un (Elenmiş)
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​1 adet portakal kabuğu rendesi (Ferahlık katması için)
​Adım Adım Hazırlanış: Altın Sarısı Lezzet
​Şerbetin Hazırlanması: Revani yapımında en önemli kural, soğuk şerbet – sıcak kek buluşmasıdır. Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
​Yumurta ve Şekerin Uyumu: Yumurta ve şekeri, karışım bembeyaz olup köpük köpük olana kadar en az 5-6 dakika çırpın. Bu aşama, kekin yumurta kokmaması ve iyi kabarması için kritiktir.
​Sıvıların Eklenmesi: Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyerek sadece karışana kadar kısa bir süre daha çırpın.
​Kuru Malzemelerle Buluşma: İrmik, elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Bu aşamada mikser yerine spatula kullanarak malzemeleri dıştan içe doğru nazikçe karıştırın.
​Pişirme Süreci: Orta boy bir borcamı veya fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Harcı döküp üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 170°C (alt-üst ayar) fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
​Şerbetle Buluşma: Fırından çıkan keki 2-3 dakika ilk sıcağının çıkması için bekletin. Ardından bıçakla dilediğiniz boyutta dilimleyin (dilimlemek şerbetin içe daha iyi çekilmesini sağlar). Tamamen soğumuş olan şerbeti, sıcak kekin her yerine gelecek şekilde gezdirin.
​Lezzet Sırları ve Püf Noktaları
​Yoğurt Seçimi: Süzme yoğurt yerine ev yoğurdu kullanıyorsanız, çok sulu olmayan kısmından kullanmaya dikkat edin; bu kekin dokusunu daha yoğun yapar.
​Portakalın Gücü: Portakal kabuğu rendesi, irmikli tatlılardaki o ağır kokuyu alır ve yerine çok modern, ferah bir aroma bırakır. Arzu ederseniz şerbetin içine bir parça çubuk tarçın da atabilirsiniz.

​Dinlenme Süresi: Şerbetli tatlıların en lezzetli hali ertesi gündür. Eğer vaktiniz varsa en az 4-5 saat, ideali 1 gece dinlendirin.
​Servis ÖnerisiDilimlerin üzerine birer tatlı kaşığı Hindistan cevizi serpmek klasiktir. Ancak daha gurme bir sunum isterseniz; birer parça çırpılmış krema (veya kaymak) ve yanına toz Antep fıstığı ekleyerek servis yapabilirsiniz.