Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi

Tam Kıvamında Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi: Vezir Parmağı Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Şerbetli tatlılar denince akla gelen en ağırbaşlı ama bir o kadar da pratik lezzetlerden biri olan Vezir Parmağı, çay saatlerinizin ve bayram sofralarınızın yeni yıldızı olmaya aday. Dışı irmikle kaplandığı için çıtır bir dokuya sahip olan bu tatlı, içindeki yumuşacık yapısıyla şerbeti tam çeker ve asla ağır gelmez.
​Peki, pastanelerdeki o mükemmel formu evde nasıl yakalarız? İşte tüm sırlarıyla orijinal Vezir Parmağı tarifi!
​Malzeme Listesi:​Hamuru İçin:
​125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı (veya margarin)
​1 adet yumurta
​Yarım çay bardağı toz şeker
​Yarım çay bardağı sıvı yağ
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​Aldığı kadar un (yaklaşık 3 – 3,5 su bardağı)
​Üzerini Kaplamak İçin:
​1 su bardağı irmik
​Şerbeti İçin:
​2 su bardağı toz şeker
​2,5 su bardağı su
​3-4 damla limon suyu
​Üzeri İçin (Opsiyonel):
​Toz antep fıstığı veya Hindistan cevizi
​Adım Adım Hazırlanışı

​1. Şerbeti Hazırlayarak Başlayın:Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 10-12 dakika kadar kıvam alana dek pişirin. Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
​2. Hamurun Yoğurulması:
Geniş bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yumurtayı ve şekeri alıp krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan ama pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
​3. Şekil Verme ve İrmikleme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde silindir (parmak) şekli verin. Hazırladığınız her bir hamuru, bir tabak içerisine koyduğunuz irmiğe her tarafı kaplanacak şekilde bulayın.
​4. Pişirme Aşaması:Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

​5. Şerbetle Buluşma:
Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Ardından soğumuş olan şerbeti tatlıların her yerine gelecek şekilde gezdirin. Şerbeti tamamen çekmesi için en az 2 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
​Püf Noktaları
​İrmik Dengesi: Tatlıyı sadece dış katmanında irmik kullanıyoruz. Hamurun içine irmik girmediği için tatlımız çok daha yumuşak ve ağızda dağılan bir yapıda oluyor.
​Şerbet Sıcaklığı: “Sıcak tatlı – soğuk şerbet” kuralı tatlının hamurlaşmaması için en kritik noktadır.
​Kıyırlık: Eğer daha kıtır bir doku isterseniz, fırın süresini biraz daha uzatıp tatlıların iyice altın sarısı olmasını sağlayabilirsiniz.
​Sunum Önerisi: Görseldeki gibi üzerine bolca toz antep fıstığı serperek, yanında demli bir Türk çayı ile servis edebilirsiniz.
​Afiyet olsun!