Gül Reçeli Tarifi

Gül Reçeli Tarifi:  Gül Reçeli Nasıl Yapılır?
Mis gibi kokusu, rengi ve hafif aromasıyla kahvaltı sofralarını güzelleştiren ev yapımı gül reçeli; özellikle kokulu pembe güllerle yapıldığında benzersiz bir lezzet ortaya çıkar. Kıvamı tam tutan, şekerlenmeyen ve rengini koruyan bu tarifle nefis bir gül reçeli hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
4 su bardağı kokulu pembe gül yaprağı (ilaçsız ve güzel kokulu olmalı)
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, rengi canlı tutar)
3–4 damla doğal gül suyu (isteğe bağlı)

Güller Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle güllerin yapraklarını tek tek ayırın. Yaprakların beyaz dip kısmı varsa makas yardımıyla kesin; çünkü bu kısım reçele hafif acılık verebilir. Ayıklanan yaprakları geniş bir kaba alın ve bol suyla nazikçe yıkayın. Toz, polen veya küçük parçacıklar tamamen temizlenince süzün. Ardından temiz bir bez üzerine sererek fazla suyunun çekilmesini bekleyin.
İlk Aşama: Gül Yapraklarını Şekerle Bekletme
Derin bir kaba gül yapraklarını alın. Üzerine 1 su bardağı şekeri serpin ve elinizle hafifçe ovalayın. Bu işlem güllerin aromasını ortaya çıkarır ve rengini daha canlı hale getirir. Yaklaşık 30–40 dakika dinlendirin. Yaprakların hafif yumuşayıp renk salmaya başladığını göreceksiniz.
Şerbetin Hazırlanışı
Tencereye suyu ve kalan şekeri alın. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen eriyince içine beklettiğiniz gül yapraklarını ekleyin. İlk başta kabarık görünebilir ama kaynadıkça hacmi azalacaktır.
Pişirme Aşaması
Reçeli orta-kısık ateşte yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Arada oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın. Gül yaprakları saydamlaşmaya ve şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin. İsterseniz çok az limon tuzu da ekleyebilirsiniz. Son 5 dakika daha kaynatın.
Kıvam Kontrolü
Bir çay tabağına birkaç damla reçel damlatın. Hafifçe yayılsa ama su gibi akmasa kıvam olmuş demektir. Çok koyu olursa soğudukça sertleşebilir, bu yüzden fazla kaynatmamaya dikkat edin.
Saklama Önerisi
Sıcakken steril cam kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirip 10 dakika bekletin. Serin ve güneş görmeyen yerde uzun süre dayanır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklamak daha iyi olur.

Püf Noktaları:En güzel gül reçeli için yoğun kokulu pembe mayıs gülleri tercih edin.
Yaprakların beyaz diplerini temizlemek acılığı önler.
Limon suyu reçelin şekerlenmesini geciktirir.
Çok harlı ateş rengin koyulaşmasına neden olabilir; orta-kısık ateş idealdir.
Sonuçta hafif çiçek aromalı, parlak renkli, tane tane gül yapraklarıyla dolu nefis bir reçel elde etmiş olacaksınız. Kahvaltıda kaymakla, sıcak ekmek üzerinde ya da tatlıların yanında çok yakışır.