Ev Yapımı Ketçap Tarifi

Ev Yapımı Ketçap Tarifi: Ev Yapımı Ketçap Nasıl Yapılır?

Ev yapımı ketçap, hem katkı maddesi içermemesi hem de damak tadına göre ayarlanabilmesi sayesinde hazır ürünlere harika bir alternatiftir. Yoğun kıvamı, dengeli tatlı-ekşi aroması ve doğal rengiyle özellikle kahvaltılarda, kızartmalarda ve yemeklerin yanında gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. İşte sitede paylaşabileceğiniz, detaylı ve özgün bir tarif:
Ev Yapımı Ketçap Tarifi

Malzemeler
3 kg olgun ve sulu domates
2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, aroma için)
3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
İlk olarak domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını daha kolay soyabilmek için alt kısımlarına küçük bir çizik atın. Kaynar suya 1-2 dakika batırıp çıkardıktan sonra kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Ardından domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ise hafifçe ezin. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, soğan ve sarımsakları birkaç dakika kavurarak aromasını ortaya çıkarın. Üzerine doğradığınız domatesleri ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Domatesler suyunu salıp yumuşadıktan sonra karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Eğer daha ince bir kıvam istiyorsanız karışımı süzgeçten geçirerek çekirdek ve kabuk kalıntılarından tamamen arındırabilirsiniz.
Elde ettiğiniz pürüzsüz sosu tekrar tencereye alın. Üzerine tuz, şeker, baharatlar ve sirkeyi ekleyin. Kısık ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. Bu aşamada kıvamın koyulaşması gerekir. Ketçap, kaşıktan yavaşça akacak yoğunluğa ulaştığında hazır demektir.
Son olarak karanfilleri içinden çıkarın (kullandıysanız). Sıcak haldeyken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.

Püf Noktaları:Daha yoğun bir renk ve tat için mutlaka tam olgun, kırmızı domatesler tercih edin.
Şeker miktarını damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz.
Daha keskin bir aroma için elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
Ketçabın raf ömrünü uzatmak için kavanozların steril olmasına dikkat edin.
Açıldıktan sonra buzdolabında saklayarak tüketin.
Servis Önerisi
Ev yapımı ketçabınızı patates kızartması, köfte, makarna ve tost gibi birçok yiyecekle birlikte kullanabilirsiniz. Aynı zamanda burger soslarına veya pizzalara doğal bir lezzet katmak için de idealdir.
Doğallığı ve lezzetiyle bir kez denedikten sonra hazır ketçaplara dönmek istemeyeceğiniz bu tarif, mutfağınızın vazgeçilmezlerinden biri olacak.