Çiğköfte Tarifi

Çiğköfte Tarifi: Çiğköfte Nasıl Yapılır?

@/haticeninmutfakatolyesi/
Malzemeler:

1kg köftelik esmer bulgur (Duru Marka olsun )
300 Gr üçkere çekilmiş yağsız sinirsiz kıyma (isteğe Göre kıymasızda yapabilirsiniz ben kıymalı yaptım
3 tane büyük boy kuru soğan (küçükse 4 tane )
4 tane ortaboy domates
1 baş sarımsak
1,5 su bardağı issot
1,5 su bardağı pul biber
8 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı sumak
Bir çay kaşığı karışık baharat
1 su bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı nar ekşisi
3 4 dal yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Birbuçuk yuvarlak dilinmiş limon

Çiğköfte Tarifi

Çiğköfte Yapılışı:

Öncelikle soğanı ya rendeleyelim ya da robottan geçirelim robottan geçirdiğimiz soğanların suyunu sıkıyor bunu yapmamızın sebebi soğanın acılığının köfteye geçmemesidomateslerin kabuğunu soyup rendeliyoruz ve ya onları da rondodan geçiriyoruz bütün malzemeleri çiğ köfteyi yoğuracağımız özel tepsiye alıyoruz issot ve pul biberle kıymayı çok az yoğuruyoruz Bu arada limonları kabukları ile birlikte daire şeklinde doğrayıp tepsinin içine atıyoruz yoğururken onun posası içine geçecektir kabuğu da dışında kalacaktır zaten kabuklarını alıp dışarı atacağız en son ve bütün malzemeyi birbirine karıştırarak yormaya devam ediyoruz domates rendesi nin yarısını yormaya başladığımız zaman koyuyoruz yarısınıda çiğ köftenin kuruluğuna göre yorma işlemi bitene kadar ara ara korumaya devam ediyoruz eğer çiğ köfteyi yazın yapıyorsanız 5-6 tane buz koymanızı öneririm buz hem kıymanın bozulmasını önleyecektir hem de bulgur uyumuş atacaktır sadece yazın değil normalde de bozuk kullanabilirsiniz bu bulgurun yumuşak yumuşaması için çok önemli bir tekniktir eğer buldunuz yoksa çiğ köftenin izin kurulduğuna göre yanınıza bir kapta su alıp ara ara elinizi ona batırıp çiğköfte nizi yoğurabilirsiniz yaklaşık bir saat bir buçuk saat yorma işlemi devam edecektir Bu biraz da sizin bilek gücünüze ve bulgurun uzun kalitesine göre değişecektir çiğ köftenin yorulup yorulmadı ını elinize alıp şekil vererek anlayabilirsiniz kolay şekilde alıyorsa ve bulgurlar diri değilseköfte yorulmuş demektir köfte yorulduktan sonra en son soğan ve maydanozu zeytin yağı nareşkisi ilave edip yediriyoruz köftemiz hazır şekil verip sunum yapabiliriz.
Afiyet Olsun