Çıtır Çıtır Hakiki Sokak Simidi Tarifi

Çıtır Çıtır Hakiki Sokak Simidi Tarifi: Çıtır Çıtır Hakiki Sokak Simidi Nasıl Yapılır?
​Sabahın ilk ışıklarında fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde bir simidin kokusuna kim hayır diyebilir? O dışındaki kavrulmuş susamların çıtırtısı, içindeki hamurun yumuşacık dokusu ve pekmezin verdiği o hafif yanık karamelize tat…
​Evde sokak simidi yapmak imkansız gibi görünse de, aslında doğru teknik ve “pekmezli banyo” sırrı ile pastanelere taş çıkaracak sonuçlar alabilirsiniz. İşte çayınızın en sadık dostu, kahvaltının başrolü sokak simidinin tüm sırları!

​Malzemeler: Fırın Lezzetinin Şifreleri
​Hamuru İçin:
​5 Su Bardağı Un: (Elenmiş, kaliteli bir ekmeklik un tercih edin).
​1.5 Su Bardağı Ilık Su: (Hamurun mayalanması için sıcaklık kritik).
​1 Paket İnstant Maya: (Veya yarım paket yaş maya).
​1 Tatlı Kaşığı Tuz.
​1 Yemek Kaşığı Toz Şeker: (Mayanın aktive olması için).
​2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ: (Hamura esneklik verir).
​Dış Kaplaması (Simit Banyosu) İçin:
​1/2 Su Bardağı Üzüm Pekmezi: (Hakiki rengi veren ana kahraman).
​1/2 Su Bardağı Su.
​2 Su Bardağı Kavrulmuş Susam: (Simitlik susam bulamazsanız, beyaz susamı tavada rengi dönene kadar kavurabilirsiniz).
Çıtır Çıtır Hakiki Sokak Simidi Hazırlanışı

Çıtır Çıtır Hakiki Sokak Simidi Tarifi

​1. Hamurun Yoğurulması ve Mayalanma
​Geniş bir yoğurma kabına ılık su, şeker ve mayayı alın. Maya eriyip kabarana kadar 5 dakika bekleyin. Ardından sıvı yağ, tuz ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ancak oldukça sert ve sıkı bir hamur elde etmelisiniz. (Sokak simidinin o tok yapısının sırrı sert hamurudur). Hamuru 1 saat oda sıcaklığında, üzeri kapalı şekilde dinlendirin.
​2. Pekmezli Su (Banyo) Hazırlığı
​Geniş bir kasede pekmez ve suyu iyice karıştırın. Başka bir geniş tabağa da bolca kavrulmuş susamı yayın.
​3. Şekil Verme Sanatı
​Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı tezgahta uzun fitiller haline getirin. İki fitili birbirine dolayarak örgü şekli verin ve uçlarını sıkıca birleştirerek halka formuna getirin.
​4. Önce Pekmez Sonra Susam
​Hazırladığınız halkaları önce her tarafı ıslanacak şekilde pekmezli suya daldırın, ardından vakit kaybetmeden bolca susama bulayın. Her yerinin susamla kaplandığından emin olun.

​5. Tepsi Mayası ve Pişirme
​Simitleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tepside yaklaşık 20 dakika daha dinlendirin. Önceden ısıtılmış 240°C (alt-üst ayar) fırında, üzerleri iyice kızarıp koyu bir renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
​Püf Noktaları
​Fırın Isısı Çok Önemli: Sokak simidi yüksek ısıda kısa sürede pişmelidir. Düşük ısıda pişerse kurur ve sertleşir.
​Susam Seçimi: Eğer susamınız kavrulmamışsa mutlaka yağsız tavada sürekli karıştırarak kahverengiye dönene kadar kavurun. Beyaz susamla simit tadı yakalanamaz.
​Çıtır Dokunun Sırrı: Simitleri fırına vermeden önce fırının tabanına ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koyarsanız, oluşan nem simidin dışının daha çıtır olmasını sağlar.
 Servis Önerisi:​Sıcak simidin yanına ince belli bardakta taze demlenmiş bir çay, bir dilim Ezine peyniri, birkaç zeytin ve taze domates eklemeyi unutmayın.
​Afiyet, şifa olsun!