El Açması Yumuşacık Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

El Açması Yumuşacık Ispanaklı Gül Böreği , Ispanaklı Gül Böreği Nasıl Yapılır?

Malzemeler
​1. Yufka Hamuru İçin:
​Un: 5 su bardağı (Kontrollü ekleyin)
​Su: 2 su bardağı (Ilık)
​Sıvı Yağ: Yarım çay bardağı
​Sirke: 1 yemek kaşığı (Elma veya üzüm)
​Tuz: 1 tatlı kaşığı
​Kabartma Tozu: Yarım paket (Yumuşaklık katmak için)
​2. İç Harcı İçin:
​Ispanak: 1 kg (İyice yıkanmış, doğranmış)

​Kuru Soğan: 2 adet (Yemeklik doğranmış)
​Zeytinyağı: Yarım çay bardağı
​Tuz, Karabiber, Pul Biber: Damak tadına göre
​İsteğe Bağlı: Yarım kalıp beyaz peynir (Ezilmiş)
​3. Ara Kat Yağlama İçin (Sosu):
​Tereyağı: 100 gr (Eritilmiş)
​Sıvı Yağ: Yarım çay bardağı
​4. Üzeri İçin:
​Yumurta Sarısı: 1 adet
​Süt: 1 yemek kaşığı
​Susam/Çörek Otu: İsteğe bağlı

El Açması Yumuşacık Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

​El Açması Yumuşacık Ispanaklı Gül Böreği Hazırlanışı:
​Adım 1: İç Harcı Hazırlama
​Püf Noktası (Ispanak): Ispanağı doğradıktan sonra, çiğden kullanacaksanız tuzla ovup suyunu SIKIN.

Bu, böreğin pişerken sulanmasını engeller ve hamurun yapısını korur.
​Soğanları zeytinyağında kavurun. Ocaktan alınca ıspanak, baharatlar ve peyniri ekleyip karıştırın.

Harcın mutlaka soğumasını bekleyin.
​Adım 2: Hamuru Yoğurma ve Dinlendirme
​Ilık su, sirke ve sıvı yağı karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu bir kapta harmanlayın.

Sıvı karışımı yavaşça ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
​Püf Noktası (Dinlenme): Hamuru 10-12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tepside hafifçe yağlayarak üzerini streç filmle kapatın ve en az 1 saat dinlendirin. Bu, hamurun kolayca açılmasını sağlayacaktır.
​Adım 3: Yufkaları Açma ve Şekil Verme
​Dinlenen bezelerden birini alın ve bol un/nişasta yardımıyla mümkün olduğunca ince açın.
​Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça ile açtığınız yufkanın her yerine sürün.
​Yufkanın geniş kenarına iç harcından serpiştirin.
​Püf Noktası (Sarım Tekniği): Yufkayı rulo şeklinde çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Ardından ruloyu kendi etrafında gül şeklinde sararak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Diğer bezeler için de aynı işlemi tekrarlayın.
​Adım 4: Pişirme Öncesi ve Sonrası
​Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve sütü karıştırın. Bu karışımı böreklerin üzerine sürün ve susam/çörek otu serpin.
​Püf Noktası (Fırınlama): Böreği önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayar) fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.
​Püf Noktası (Yumuşaklık): Fırından çıkan böreğin üzerine birkaç damla su serpip hemen temiz bir bezle kapatın ve 5-10 dakika dinlendirin. Bu buhar, böreğinizin dışının çıtır kalmasını sağlarken, içini pamuk gibi yumuşatacaktır.
​Afiyet olsun!